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licmière, et est d'un aspect fort agréable. En végétation sa tige sert de 

 support aux haricots et aux pois à rames, ses feuilles remplacent dans 

 certains cas, la mauve, et, tant qu'elles sont encore jeunes, elles font 

 d'excellents épinards et de très-bonne garniture de ragoûts; enfin ses 

 fruits, capsules earpellaires, cueillis en état de verdure, servent pour 

 accommoder les crevettes, les crabes et toutes les espèces du genre crus- 

 tacées, ainsi que la volaille et toutes sortes de viandes fraîches et salées. 



Soit bar habitude, soit par prévention, on trouve que la Ketmie perd 

 de sa saveur et acquiert un goût fade et insipide, si elle est mangée avec 

 du pain, et non avec une sorte de pâte faite de râpures torréfiées de 

 manioc, ou bien de la farine torréfiée de maïs et mises en bouillie, et 

 dont on se sert au Brésil et dans d'autres pays en guise de pain. 



A l'exemple du peuple romain, qui attribue à la fontaine de Trevi la 

 vertu de fixer à Rome tout étranger qui avait bu une fois de son eau, le 

 peuple brésilien croit ses sources douées du même pouvoir, et de plus , 

 attribue à la Ketmie la vertu de river à son sol producteur tous les étran- 

 gers qui s'habituent à ce fruit. 



La graine sèche de cette Ketmie, torréfiée par un certain procédé, 

 s'emploie dans les sauces, auxquelles elle communique beaucoup de 

 mucilage et un goût exquis. De plus, on se sert de la même graine en 

 médecine, au lieu et place de la graine de lin, dont elle possède les qua- 

 lités sans en avoir les inconvénients, car quelque forte qu'en soit la dose, 

 elle n'est jamais nuisible. Bref, toute la plante, en général, est reconnue 

 très-rafraîchissante et non-seulement stomacale, mais d'une facile diges- 

 tion, et de plus, constituant le meilleur émollient. 



Au Brésil, la Ketmie potagère est annuelle et très-rustique; elle s'ac- 

 commode facilement de tous les sols , même des terrains quelques peu 

 maigres. Dans le midi de l'Europe, cette plante précieuse est cultivée en 

 plein air, bien que toutes ces vertus y soient ignorées, et je suis con- 

 vaincu qu'elle peut être cultivée avec succès sur toute l'étendue de la 

 France, et même dans toutes les régions où s'obtiennent les autres espèces 

 de Ketmie, sinon avec la même abondance, du moins avec le même profit 

 qu'en Algérie et aux Colonies. 



Pour les semer on pratique, comme pour les pois, de petits trous en 

 terre où l'on dépose deux ou trois graines : bientôt elles poussent, et ne 

 demandent pour tout soin, qu'un support pour la tige, et encore cet 

 appui n'est-il nécessaire que si son emplacement l'expose aux intempéries 

 des gros vents. 



(Ami. de la Soc. imp. iVhortic. de Paris. J 



