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Le coteau de Beauté et la leiTasse de Cliarenton qui , dans l'enceinte du 

 parcdeVincennes, près Paris, produisaient des truffes assez abondamment 

 il y a peu d'années, sont aussi formés par un sol calcaire, et, près de la 

 porte de Nogent, ce sol renferme beaucoup de décombres, de plâtras, pro- 

 venant de l'ancien cbàteau de Beauté, donton voit encore debout les ruines. 



L'inclinaison du sol où se trouvent les truffières doit importer à leur 

 fertilité en raison du degré d"bumidité qu'elle leur conserve, mais il 

 serait difficile d'évaluer dans quelle mesure ; les truffières des environs 

 d'Apt, celles de Saint-Saturnin et de Rians (Provence) sont toutes situées 

 sur les pentes montueuses plus ou moins inclinées; et cejtendant elles ne 

 le cèdent point en fécondité à celles qui , près d'Avignon, se trouvent 

 dans la plaine; les truffières de Civray , Loudun et Riclielieu occupent 

 aussi dans le Poitou de vastes plaines, tandis que la même province en 

 offre un grand nombre d'autres sur des collines souvent très-raides 

 (à Angle, Ingrande, etc.) dont les produits sont aussi très-abondants. 



Une circonstance qui a sur la végétation des truffes encore plus d'in- 

 fluence que la nature du sol , c'est la présence des arbres dans la truffière. 

 Celte nécessité , reconnue indispensable , a été diversement expliquée. 

 Les uns ont attribué aux arbres une inlluence directe, et supposé qu'il 

 existait entre leurs racines et les truffes accrues près d'elles un tel rap- 

 port, que ces dernières devaient être regardées comme les parasites de 

 ces racines; d'autres n'ont voulu voir dans le fait dont il s'agit, que le 

 besoin qu'auraient les truffes pour se développer, d'un sol ombr;igé et 

 fécondé en outre parles feuilles et les fruits qui tombent annuellement des 

 arbres, ou par le produit de la décomposition de leurs ramilles et radi- 

 celles. Nous avons souvent rencontré des chercheurs de truffes qui parta- 

 geaient la première opinion ; cependant , quelque soin que nous ayons 

 mis à déterrer les truffes dans le voisinage des arbres , il nous a toujours 

 été impossible de découvrir entre elles et les racines de ces arbres la 

 moindre adhérence, le moindre rapport de continuité. La seconde ma- 

 nière de voir est donc bien plus plausible. En l'acceptant nous ferons 

 remarquer que les truffes ne sont point dans le même cas qu'un très-grand 

 nombre de champignons qui ne sauraient croître ailleurs que sous l'ombre 

 et sur les détritus d'une seule sorte d'arbres, des pins, par exemple, tels 

 sont les yl(/oric«/.s yompims , déliciosus , arenurius, Ilydtmm auriscal- 

 pnim, etc., etc.; qu'elles s'accommodent au contraire de l'influence de 

 plusieurs espèces, quoiqu'elles paraissent certainement en préféi'cr quel- 

 ques-unes. Entre toutes, les chênes et les charmes sont surtout favorables 

 à leur développement; mais elles végètent aussi à l'ombre des noisetiers, 

 du bouleau, du châtaignier, du marronnier, du buis, du lilas. M. Re- 

 quien nous a même montré des Tiiber melanosporum, qu'on lui avait dit 

 être nés près du Pinus halepensis , ce qui est très-digne de remarque, si 

 tant est que le fait soit exact, car nous sommes disposés à le mettre eji 

 doute en considérant combirn est petit le nombre des champignons qui 



