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bai-boni milannis sont tellement bien dressés, qu'ils cbassenl et fouillent 

 au profit (le leurs maîtres sans être suivis de près, et ils ne manquent 

 point de rapporter en bâte ce qu'ils ont trouvé, impatients et sûrs d'en 

 recevoir la récompense; en variant celle-ci avec un peu d'art, on parvient 

 à leur faire recueillir telle espèce de truffe ou de cbampignon souterrain 

 plutôt que telle autre, et M. Vittadini nous a dit avoir tiré grand parti 

 de cet artifice, quand il se livrait à l'étude des tubéracées. 



Les barboni italiens sont des chiens qu'on nomme caniches ou barbets 

 à Paris; ils ne sont pas seuls susceptibles d'être dressés à la recherche 

 des truffes; en Bourgogne on emploie souvent le chien de berger, et eu 

 Angleterre, suivant Bradley, les braques et les épagneuls. M, Rose prétend 

 que huit jours suffisent à l'éducation de l'animal, s'il est jeune (voyez 

 Nouv. dict. (lliist. mit., t. XXXIV, p. 558. Deterville, 1819). Les Mila- 

 nais viennent facilement à bout de dresser les chiens barboni en les 

 exerçant à trouver, en quelque lieu qu'on la cache, une truffe qu'on leur 

 a fait flairer et qu'on renferme ordinairement dans une petite boîte de 

 bois sphérique et percée de trous; il faut éviter, dans le cours de cette 

 éducation , de frapper l'animal et encourager sa docilité en flattant son 

 palais; le priver d'aliments et les lui rendre à propos sont les moyens les 

 plus efficaces de rendre son instinct intelligent dans le sens qu'on désire. 



Nous ignorons si Richard Bradley est bien informé ou fort de sa propre 

 expérience , en décrivant le procédé qu'il conseille d'employer pour 

 dresser le chien à la recherche des truffes. On doit , suivant lui , conduire 

 le docile animal le matin dans la truffière quand les truffes sont mûres. 

 On lui présente alors une truffe pelée à manger, puis quelque autre chose 

 en feignant de retirer de terre tout ce qu'on lui donne; par ce moyen on 

 l'invite à flairer le sol et à y chercher la truffe , mais il se résout avec 

 peine à satisfaire le désir du maître, si, comme dit Bradley, il ne faut pas 

 sacrifier moins de deux à trois livres de truffes pour lui inspirer le goût 

 de la chasse à laquelle on l'instruit. Cette éducation achevée , Bradley 

 ajoute que l'on tiendra le chien à l'attache, pour éviter les dégâts qu'il 

 ne manquerait pas de causer dans les truffières, en y fouillant pour son 

 propre compte. 



L'auteur des Nouvelles observations sur le jardinage supposait au chien 

 un appétit que nous croyons n'appartenir qu'au porc. Le goût de celui- 

 ci pour la truffe n'a pas besoin d'éducation pour naître, mais il doit être 

 maîtrisé et dirigé. Sollicité par l'odeur de la truffe, le porc fouille aussitôt 

 le sol qui la recouvre, et la dévore si son conducteur ne le repousse brus- 

 quement du genou ou ne lui glisse dans l'angle de la gueule l'extrémité 

 d'un bâton qui lui fait lâcher prise; quelques glands indemnisent suffi- 

 samment l'animal, qui continue à chercher et devine très-promptemcnt ce 

 ([u'on attend de lui, puisque peu de jours suffisent à l'instruire. Mais il 

 faut presque toujours au truffier une extrême attention, un œil fort exeicé, 

 pour ne pas être souvent victime de la gloutonnerie du porc, loi? même 



