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La figure n" i le représente sans avoir reçu aucune taille, celle n" 2 le 

 fait voir tel qu'il doit être livré à sa végétation. Les deux tiges sont con- 

 servées dans toute leur longueur; tous les rameaux ont été coupés près 

 des brandies principales, au-dessus des yeux qui en sont le plus rappro- 

 chés, lesquels formeront des bourgeons dont la quantité sera considéra- 

 blement augmentée par d'autres yeux qui sortiront de l'écorce, en grand 

 nombre, depuis le bas jusqu'au haut de ces deux branches-mères. 



Ces bourgeons , au fur et à mesure qu'ils atteindront une longueur 

 d'environ 40 centimètres, seront réduits à la moitié. Ils devront être 

 coupés avec les ongles de l'index et du pouce ; c'est ce qu'on appelle pin- 

 cement. On conservera intacts tous ceux qui sont destinés à former la 

 charpente, c'est-à-dire, tous les membres horizontaux qui doivent être 

 distants les uns des autres d'environ GO centimètres, afin de pouvoir at- 

 tacher sans confusion, toutes les branches à fruit qui doivent être placées 

 sur tous les membres de la charpente, de manière à représenter une arête 

 de poisson, ainsi qu'on le verra au chapitre suivant. 



La figure 5 représente l'arbre avant le pincement , et la fig. 4 le fait 

 voir après cette opération. 



A mesure que les deux tiges s'allongent, il faut continuer les mêmes 

 opérations, en conservant toujours à peu près le même intervalle entre tous 

 les membres liorizontaux. Il faut aussi, autant que possible, conserver la 

 même distance entre les deux tiges verticales. Ce n'est ordinairement 

 qu'à 1 mètre, à partir de la greffe, que l'on peut assez écarter ces deux 

 branches-mères pour laisser entre elles un intervalle d'environ 60 centimèt. 



Lorsque les branches pincées finissent par atteindre une longueur de 

 55 centimètres, il faut les pincer de nouveau, mais on ne doit alors en- 

 lever qu'une très-faible partie de l'extrémité. 



On ne doit pincer les bourgeons sur les membres horizontaux que lors- 

 qu'ils ont une longueur de 15 centimètres; mais on ne doit enlever que 

 la petite pointe. Il faut attacher les deux branches-mères et tous les 

 membres avec de l'osier ou de petites cordes de coton , et éviter de les 

 serrer contre le treillage. Les branches à fruit doivent être attachées avec 

 du jonc lorsqu'elles ont une longueur d'environ 55 centimètres ; celles 

 des deux branches verticales seront fixées horizontalement, et toutes les 

 autres seront inclinées vers les membres, celles de dessus comme celles 

 de dessous. 



Lorsque les deux branches verticales sont parvenues à 55 centimètres 

 du chaperon du mur, on les attache au point où elles en sont à 50, sans 

 trop les serrer dans les liens, ensuite on ploie l'une à droite et l'autre à 

 gauche, ce qui forme les deux derniers membres horizontaux de la char- 

 pente dont plusieurs étages présentent, dès cette première année, une 

 envergure de plus de 5 mètres, ainsi qu'on i)cut le voir sur la fig. 5. 



Après le deuxième pincement, il y a beaucoup de branches à fruit qui 

 atteignent une longueur de plus de 60 centimètres. 



