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Il y aura donc beaucoup de bourgeons à supprimer le long de la flèche 

 et à pincer le long des branches latérales. — Ceux des branches latérales , 

 lorsqu'ils auront une longueur d'environ iO centimètres, seront réduits 

 à la moitié. La taille doit être la même que pour le poirier en espalier. Il 

 faut bien veiller à ce que les insectes ne coupent pas la plus petite partie 

 de l'extrémité de la flèche. On aura probablement besoin , la première 

 année, de tuteurs et de petites baguettes enfoncées obliquement dans la 

 terre pour diriger les branches et les maintenir dans la position qu'elles 

 devront conserver. Quelques légers pincements seront aussi probable- 

 ment nécessaires pour retarder la pousse de quelques branches qui au- 

 raient trop de vigueur. 



Une pyramide d'une belle forme doit avoir deux fois plus de hauteur 

 qu'elle n'a de largeur à la base. Il faut, chaque année, plus ou moins de 

 taille quand le pincement ne sufïît pas. On doit, en général, tailler sur un 

 œil du dehors, c'est-à-dire, du côté opposé à la flèche, et faire le contraire 

 pour quelques espèces dont les pousses se recourbent vers la terre. On 

 taille plus ou moins long les branches charpentières, afin de conserver la 

 forme pyramidale indiquée par la figure 16. Ainsi que les espaliers, les 

 vieilles pyramides peuvent être rajeunies. Il y a deux moyens à employer. 

 Le premier c'est en coupant jusque près l'écorce de la flèche toutes les 

 branches latérales, depuis le haut jusqu'au bas. La flèche doit être rac- 

 courcie plus ou moins, selon la vigueur qui reste à l'arbre. S'il est peu 

 vigoureux, on lui laissera moins de longueur. Il sera facile de le rétablir 

 dans son ancienne forme, par les pincements et la taille, au fur et à me- 

 sure que les bourgeons se développeront. 



Le second moyen est de couper l'arbre à 10 centimètres au-dessus de 

 l'écusson. Il sortira un grand nombre de bourgeons, dont on choisira le 

 plus convenable pour former la pyramide , ainsi qu'on l'a expliqué au 

 commencement de ce chapitre. 



CHAPITRE XI. 



Manière de diriger les arbres en plein vent. 



Si ce sont des arbres à haute tige qui viennent d'être grefî'és , on doit 

 pincer l'extrémité de la greffe, lorsqu'elle a atteint une longueur d'environ 

 50 centimètres, pour obtenir 4 à 5 branches de ramification, lesquelles 

 doivent être dirigées de manière à ce que le centre de l'arbre soit dégagé 

 de branches qui viendraient s'y croiser, ce qui ferait une confusion pré- 

 judiciable à la quantité et à la qualité des fruits. Les quatre à cinq bran- 

 ches qu'on a obtenues se ramifient et finissent par former une belle tête 

 arrondie qu'on abandonne à elle-même après deux ans de surveillance 

 employée pour supprimer les branches mal placées. 



Si l'on plante des arbres dont la tête est mal dii-igée, il faut la couper 



