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les coursons et les rameaux à fruits ou sarments qui se développent à la 

 partie supérieure des cordons. 11 importe de faire développer tous les 

 yeux à bois qui se trouvent sur les cordons aussitôt que le T est formé, 

 et, pour cela, il faut tailler court, à trois yeux, par exemple. Le premier 

 œil produira un bourgeon, destiné à devenir le premier courson, l'œil 

 terminal qui doit être pris en dessous , formera le prolongement du 

 cordon. Le premier sera palissé verticalement , le second recevra une 

 direction oblique jusqu'à ce que sa consistance permette de l'incliner 

 tout à fait liorizontalement. L'année suivante, le premier sarment pro- 

 duit, sera coupé immédiatement au-dessous du deuxième œil et le plus 

 près possible de la base; le second, qui forme le prolongement du 

 cordon, sera taillé à deux ou trois yeux et traité comme l'année pré- 

 cédente. 



La troisième année, il en sera de même que la deuxième , toutefois en 

 donnant une distance de 20 ou 27 centimètres à chaque courson , on 

 n'en formera qu'un tous les ans, lorsqu'il y en a deux sur chaque bras. 

 Si les sarments des coursons se sont développés deux à deux , on devra 

 supprimer complètement celui qui s'éloigne le plus du cordon; l'autre 

 sera taillé à deux yeux comme précédemment et ainsi de suite, jusqu'à 

 ce que les deux cordons qui sont conduits sur la incme perche, soient près 

 de se rencontrer. Alors, il s'agit de raccourcir les bras des cordons en 

 laissant pousser un bourgeon à peu près au milieu du bras qui doit 

 servir de prolongement; on supprime l'extrémité, puis on continue à 

 tailler comme les années précédentes [léger rajeunissement de la vigne). 

 On doit veiller particulièrement à ce que les cordons ne s'allongent pas 

 trop et n'arrivent pas à former ce qu'on appelle une tète de saule. Pour 

 cela, il faudrait s'attacher à rajeunir ces coursons; on devra profiter des 

 bourgeons qui naissent souvent à leur base, et on les taillera sur les 

 deux yeux les plus rapprochés du cordon. 



L'ébourgeonnement consiste à supprimer, aussitôt qu'ils ont atteint 

 5 ou G centimètres, les bourgeons inutiles, on n'en doit laisser à chaque 

 courson qu'un ou deux, suivant la qualité de raisin qu'on veut obtenir. 

 Si parfois on n'en conserve qu'un , on choisira de préférence le plus 

 rapproché de la branche mère, si l'on en garde deux, et, que celui qui 

 est pour abaisser le courson, n'ait pas de fruit, on pincera à II) centi- 

 mètres, afin d'éviler la confusion lors du palissage. 



On ne doit jamais laisser que deux bourgeons à l'extrémité du cordon, 

 l'un supérieur, pour former courson, l'autre inférieur, pour le pro- 

 longement. 



Lorsque le pied de vigne ne doit pas former cordon dans l'année, 

 on ne lui laissera que quatre boui'geons pom- avoir de la grappe ; ces 

 bourgeons ne devront pas produire plus d'une livre et demie de raisin, 

 soit cinq ou six grappes. 



Quand le cordon est formé, il ne faut jamais conserver plus de trois 



