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den meisten anderen durch Spaltpilze angeregten Processen, und 

 zwar aus dem Grunde, weil die der Bläuung hinderlichen und sie 

 theilweise compensirenden Processe der Säuerung und Gerinnung 

 ungefähr in gleichem Maasse wie diese selbst durch die Tempera- 

 turschwankungen gefördert oder gehemmt werden, so dass im Grunde 

 immer ein nahezu gleiches Resultat erfolgt. Schon Haubner hat 

 in dieser Hinsicht richtige Beobachtungen angegeben, und da ich 

 denselben nichts hinzuzufügen habe, führe ich hier seine eigenen 

 Worte an (p. 177): „Eine hohe Temperatur beschleunigte zwar das 

 Blauwerden, so dass es schon mit 20 — 24 Stunden eintrat-, aber es 

 beschränkte seine Ausdehnung in Folge der frühzeitigen Gerinnung. 

 — Bei einer Temperatur von ca. 10 — 15" C. erfolgte das Blauwer- 

 den erst innerhalb 2 — 4 Tagen, aber es trat in möglichster Aus- 

 dehnung hervor. — Bei allen niedrigeren Temperaturgraden, bei 

 denen Säuerung und Gerinnung sich durch viele (6 — 8) Tage ver- 

 zögert, verzögert sich auch das Blauwerden und tritt nur unvoll- 

 ständig hervor." 



Gegenüber diesem relativ unbedeutenden Einfluss der Temperatur 

 erscheint die grosse Bedeutung der Witterung für den Process des 

 Blauwerdens und ihre unverkennbare Einwirkung auf denselben höchst 

 wunderbar. — Alle Beobachter der blauen Milch stimmen darin 

 überein, dass die Intensität des Processes oft ganz plötzlich mit der 

 Witterung wechsle, dass das Blauwerden bei einem Umschlag des 

 Wetters plötzlich verschwinde oder wieder auftrete und Wiener 

 sah sich durch diese Beobachtungen veranlasst, in der Witterung 

 eine der Hauptursachen der blauen Milch anzunehmen. Haubner 

 sagt über dieses Thema p. 175: „Eine feuchtwarme schwüle Witte- 

 rung begünstigt das Blauwerden, ebenso warmer Regen. Dagegen 

 wird es durch kühles Wetter gehemmt oder gänzlich unterdrückt. — 

 Einen grellen Wechsel im Blauwerden beobachtet man im Sommer 

 bei abwechselnder Trockenheit und Regen und im Herbst beim Ein- 

 tritt kalter Tage. Damit stimmen die Angaben von Wiener, dass 

 Süd- und Südwest -Winde und feuchte neblige Jahrgänge das Blau- 

 werden begünstigen." H. fügt diesen Angaben die Bemerkung hin- 

 zu: „dass diese Beobachtungen nicht befriedigen können, selbst wenn 

 sie alles erschöpfen. Man erkennt nämlich nicht die Art ihres Ein- 

 flusses, indem überall verschiedene Momente (Beschaffenheit der Luft, 

 Feuchtigkeit^ electrisches Verhältniss etc.) mit einander verbunden 

 sind." — Auch ich habe mich vergeblich bemüht, einen befriedigen- 

 den Aufschluss über diese Verhältnisse und namentlich eine genügende 

 Erklärung derselben zu erlangen 5 die Angaben, welche ich in die- 



