210 



sie das Sahnehäutchen in Blasen abhebt V). — Hand in Hand mit 

 dieser Zersetzung und proportional mit derselben geht die Entwick- 

 lung der weiter unten zu beschreibenden Bacterien. — 



Bei der Frage nach dem Wesen, d. h. dem chemischen Ablauf 

 dieses Processes wird man naturgemäss zunächst das Endresultat, 

 den gebildeten Farbstoff, ins Auge fassen. Die älteren Ansichten 

 über denselben will ich nur beiläufig erwähnen, da sie alle auf Ver- 

 muthung, nicht auf Untersuchung beruhen. Hermbstaedt und seine 

 Anhänger glaubten, dass es sich um Indigo, Avelcher aus dem Futter 

 stamme, handle; Nadt und später Drouard und Leclerc hielten 

 den Farbstoff für phosphorsaures Eisenoxydul -oxyd; Steinhof, 

 welcher in dem ganzen Process eine Art von Fäulniss, ein „Verder- 

 ben" der Milch sah, glaubte, dass sich hier Berlinerblau bilde, durch 

 einen ähnlichen Process, wie er zur Darstellung des Blutlaugensalzes 

 aus dem Blut künstlich hervorgerufen werde. Fuchs lässt die Frage 

 unentschieden, und auch Haubner, obwohl er ziemlich genaue Unter- 

 suchungen angestellt hat, ist zweifelhaft, ob hier ein organischer 

 Farbstoff im Spiele sei, oder doch nur phosphorsaurer Eisenoxyd-oxydul. 



Die erste Arbeit mit einem bestimmten Resultat stammt von 

 Erdmann*^). Derselbe untersuchte ausser dem Farbstoff des 

 Micrococcus lyrodigiosus auch die blaue Milch und kam zu dem Schluss, 

 dass beide Anilin färben seien, welche sich aus dem E i w e i s s der zur 

 Cultur benutzten Nährstoffe bildeten. Die Erdmann'sche Angabe, 

 obwohl sie sich auf eine eigentlich mangelhafte Beweisführung stützt, 

 fand grossen Beifall und es wurde von verschiedenen Seiten der 

 Versuch gemacht, dieselbe zu bestätigen, und zwar zunächst betreffs 

 des rothen Farbstoffs. — Diese Bestätigung gelang aber nur unvoll- 

 kommen. Schon Schröter^), der im Jahre 1871 eine grössere 

 Reihe von durch Bacterien erzeugten Farbstoffe prüfte, kam zu dem 

 Resultat, dass dieselben zwar alle eine grosse Aehnlichkeit mit den 

 entsprechenden Anilinfarben darbieten, dass aber kein einziger von 

 ihnen mit einer der künstlich erzeugten Anilinfarben identisch ist, 

 Speciell wies er dies für die rothe Farbe des Micrococcus prodi- 



1) Ob noch andere Gase sich bilden, vermag ich nicht zu sagen. Die Kohlen- 

 säurebildung ist leicht durch Ueberleiten von kohlensäurefreier Luft über 

 blauwerdende Milch und nachheriges Waschen der Luft in Barytwasser nachzu- 

 wreisen. — Schw^efelwasserstofF bildet sich nicht. (Probe mit Bleipapier.) 



2) Dr. 0. Erdmann, Bildung von Anilinfarben aus Proteinkörpern. Jour- 

 nal f. prakt. Chemie. Bd. 99. H. 7 und 8. p. 385. — 1866. 



3) J. Schröter, Ueber d. Bact. geb. Pigmente. Cohn's Beitr. z. Biol. 

 d. Pfl. L 2. p. 109. 



