SUR L'ÉBULLITION DE L'EAU 



ET SUR UNE 



CAUSE PROBABLE D'EXPLOSION DES CHAUDIÈRES A VAPEUR 



PAR 



M. L. DUFOUR, 



professeur de Physique k l'Académie de Lausanne. 



On sait que la loi ordinairement admise entre la tem- 

 pérature d'ébullition d'un liquide et la pression qu'il 

 supporte rencontre de très-nombreuses exceptions. Déjà 

 Gay-Lussat^ avait remarqué le retard d'ébullition de 

 l'eau et d'autres liquides dans les vases de verre. Plus 

 tard, il a été publié sur ce sujet les travaux bien connus 

 de MM. Marcel ^ Donny ^ Magnus ^ etc. Récemment, 

 M. Grove^ a décrit des expériences sur l'ébullition de 

 l'eau plus ou moins débarrassée d'air, et il remarque que 

 personne n'a encore vu bouillir de l'eau parfaitement 

 pure. J'ai fait connaître *\ il y a trois ans, des observa- 

 tions ayant pour objet l'eau et d'autres liquides chauffés 

 au sein d'un fluide de même densité et par conséquent 



1 Ann. de chimie et phys., LXXXII, p. 174, année 1812. 



3 BibL univ., 1842, t. XXXVIII, p. 388. 



^ Ann. de chimie et phys,, 3^ série, t. XVI, p. 167. 



4 Poggendorff's Ann.. t. CXIV, p. 481 . 



5 Cosmos, année 1863, p. 698. 



c Arch. de la Bibl. univ., nov. 1861. t. XIl, p. 210. 



Archives, T. XXI. — Novembre 1864. 15. 



