214 SUR l'ébullition 



cause extérieure appréciable ; mais on peut presque à 

 coup sûr la provoquer en donnant un choc, un ébran- 

 lement au vase ou quelquefois même en laissant rentrer 

 une petite quantité d'air. Il n'est pas rare de voir l'é- 

 bullition succéder immédiatement à nn bruit un peu in- 

 tense, à un coup donné dans une chambre voisine ou à 

 l'ébranlement occasionné par la marche sur le plancher. 

 — Ce résultat d'une influence mécanique extérieure 

 est très-remarquable et ressemble en tout pointa ce qui 

 arrive avec les dissolutions sursaturées de sulfate de 

 soude, où l'on peut provoquer ainsi la cristallisation. ~ 

 Lorsque le retard d'ébullition est un peu considérable, 

 lorsqu'il dépasse 10", par exemple (et il y a de nom- 

 breux cas pareils dans les tableaux ci-dessus), l'ébul- 

 lition, lorsqu'elle intervient, est toujours tumultueuse 

 et violente. Il y a subitement une grande masse de 

 vapeur produite ; celte vapeur semble s'arracher avec 

 effort du liquide ou des parois de vase et elle détermine 

 une secousse, un soubresaut parfois d'une extrême vio- 

 lence. Dans plusieurs cas, ce dégagement subit de va- 

 peur a une vraie analogie avec une explosion, ainsi que 

 l'avait déjà remarqué M. Donny ; le vase est fortement 

 ébranlé et une portion souvent considérable du liquideest 

 entraînée avec la bouffée de vapeur. 



8* Lorsque l'eau est sous une pression moindre que 

 celle qui correspond * la force élastique de sa vapeur, 

 on peut, en fermant le robinet qui établit la communica- 

 tion avec le vase A, l'isoler du reste jie l'appareil et 

 l'immobiliser en quelque sorte davantage. Si l'on produit 

 ensuite dans le vase A une pression un peu inférieure à 

 celle qui existe dans la cornue, puis que l'on rétablisse 

 subitement la communication en ouvrant le robinet, l'é- 



