216 SUR l'ébullition 



qu'une ébullilion plus calme, quoique encore assez vive, 

 se poursuit quelques instants pendant lesquels l'inslra- 

 menl tombe au-dessous de 40°. Pendant ce temps, la 

 pression s'était élevée noiablement- — Une autre fois, 

 le liquide était calme à 74° 5. L'ébullition se produisit 

 violemment après un ébranlement donné à la cornue, 

 le thermomètre baissa et il marquait 57° que le liquide 

 fournissait encore une assez vive ébullilion. 



Dans le premier cas, l'eau était donc sûrement encore 

 liquide à plus de 28" et, dans le second cas, à plus de 

 17° 5 au-dessus de son point d'ébullition minimum. 



10° La température d'ébullition de l'eau dépend, sans 

 aucun doute, de la pression ; mais si l'on veut indiquer 

 le rapport entre la température et la pression en énon- 

 çant la loi daltonienne, on rencontre un si grand nombre 

 d'exceptions, et des exceptions si importantes, que la 

 loi en perd évidemment toute valeur. — On sait que 

 lorsque les liquides sont chauffés en dehors du contact 

 des solides , plongés dans des fluides de même densité 

 (eau dans un mélange d'essence de girofle et d'huile, 

 chloroforme dans une dissolution convenable de chlo- 

 rure de zinc, etc.), ils n'entrent point en ébuUition au 

 point voulu par la loi de Dalton ; il y a toujours des re- 

 tards et des retards très-considérables. On sait depuis 

 longtemps aussi combien sont fréquents les retards de 

 l'eau et d'autres liquides, lorsqu'on les chauffe dans le 

 verre ou la porcelaine, et il résulte enfin des expériences 

 décrites plus haut, que l'eau, même en contact avec des 

 corps métalliques, du bois, etc., présente une tendance 

 très-prononcée à conserver l'étal liquide lorsqu'on ar- 

 rive à l'ébullition par la diminution de pression plutôt 



