DE l'eau. 221 



provocatrice dn changement d'état dès que la pression 

 rendait ce phénomène possible. 



Avec la même disposition de l'appareil, il est très-fa- 

 cile de déterminer instantanément l'ébullition lorsqu'il 

 y a relard. On opère d'abord, sans faire passer le cou- 

 rant, avec de l'eau ordinaire. Après que, par la diminu- 

 tion de la pression, on a obtenu un retard un peu pro- 

 noncé, on ferme le circuit galvanique; l'ébullition inter- 

 vient alors soudainement, avec une violence plus ou 

 moins grande suivant l'importance du retard. Si le relard 

 esl^e 15 à 20°, l'introduction du courant provoque 

 une commotion avec autant d'instantanéité que s'il eût 

 servi à enflammer de la poudre'. Il est évident que 

 l'état d'équilibre instable dans lequel se trouve l'eau est 

 subitement détruit par le contact des premières bulles 

 de gaz sur la surface du platine. 



14° On pourrait peut-être supposer que ce qui provo- 

 que l'ébullition n'est pas le fait du dégagement gazeux , 

 mais bien le passage même du courant. On pourrait pen- 

 ser que le liquide, devenant partie d'un circuit électri- 

 que, est le siège d'un mouvement moléculaire qui faci- 



* Celle expérience, facile à réaliser, est bien propre à mon- 

 trer .î un auditoire de cours de physique le phénomène du relard 

 d'ébullition Elle réussit plus sûrement encore (ainsi que toutes 

 celles d'ailleurs où il esl question du retard d'ébullilion) avec de 

 l'eau renfermant un ou deux centièmes d'acide sulfurique et elle 

 peut s'exécuter avec une cornue disposée comme celle du § 13 et 

 communiquant directement avec la pompe pneumatique. Après 

 avoir fait bouillir quelque temps, il suffira de faire le vide jus- 

 qu'à 150""'' p. ex. (ce qui peut s'apprécier avec le manomètre 

 de la pompe), lorsque le thermomètre manquera 70°. il y aura 

 ainsi gn relard d'environ 10" et l'on peut compter sur une vio- 

 lente secousse au moment où le courant sera lancé dans les ù\s. 



