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Il fatto che ?li enziini si riscontrano in quantità anormale anche 

 nei casi di malattie non parassitarie e nei casi di semplici ferite, 

 lascia adito a supporre clie questi enzimi non siano produzione diretta 

 del parassita, ma siano l'effetto di una reazione del protoplasma della 

 pianta ospite allo stimolo del parassita o di sostanze venefiche da esso 

 segregate '. 



A proposito del quoziente respiratorio, importerebbe conoscere so- 

 pratutto la produzione di energia termica, il che mi riservo di fare in 

 una prossima serie di esperienze allo scopo di precisare il significato 

 delio stato febbrile nelle [liante. 



Nota pratica. — Nel 1895 M. Gouirand isolò la diastasi che pro- 

 voca la " canse „ del vino applicando il metodo della precipitazione 

 con alcool. M. G. Bertrand dimostrò che la diastasi era un'ossidasi ed' 

 il Cazeneuve - la chiamò enossidasi. 



Martinand, applicando la reazione della resina di guaiaco, trovò 

 l'enossidasi negli acini maturi. 



Così MM. Bouffard e Sémichon. 



L'enossidasi, localizzata nella buccia degli acini sani non è causa 

 di malattia nel vino perchè viene distrutta nella fermentazione normale; 

 ma quando l'uva è attaccata dalla Botr>jtis cinerea e l'enossidasi acquista 

 (secondo M. Laborde) un' origine crittogamica, provoca in questo caso 

 una fermentazione anormale, un vero fenomeno di combustione, per 

 cui la malattia acquista il quadro della " casse ^„. Ora la peronospora, 

 attaccando i grappoli e persistendo nel tessuto del graspo, potrebbe 

 analogamente essere causa indiretta di casse, per la maggior produ- 

 zione ili enzimi ossidanti che rimarranno nel mosto e nel vino. 



Dal Laboratorio Crittogamico di Pavia, dicembre 1905. 



' Ralph E. Smith Tìie parasitism of Botrytis cinerea. (The Botanical Ga- 

 zette. Chicago, 1902, voi. XXXIII, pag. 435.) ~ L'autore nel parassitismo della 

 Botrtjtis dà molta importanza agli enzimi che sciolgono la cellulosa e distingue 

 due stadii: l'avvelenamento e l'uccisione della cellula; la sua disintegrazione e 

 utilizzazione come materiale di nutrizione del fungo. Il primo effetto sarebbe 

 dovuto all'azione di acido ossalico secreto dal fungo come prodotto metabolico 

 laterale. 



" Cazeneuve. Comptes-rendus, 1897. 



' M. E. Pozzi-EscoT. Les diasi ases et lenrs applications. (Encyclopedie scien- 

 tifique des Aide-Mémoire. — L. Islcr. Paris) 



