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Per la salsiccia uou occorse la pinza, ed il taglio si fece colle t'or- 

 bici (roventi anch'esse): il materiale fu poi prelevato parte coll'ansa 

 e parte col filo di platino, sia per sospenderne in provetta d'acqua ste- 

 rile, che per farne direttamente le cnlture di cui ora dirò. 



b) Isolaiiieiito. 



Da ognuno dei salumi si fecero due generi di culture: quelle iso- 

 ìanti propriamente dette, e quelle in foto. 



Di queste ultime (che si fecero sempre dircUaiiicnfe col materiale), 

 dal salame si fece solo il lìaulin a cui ho già accennato; dalla salsiccia 

 si fecero ripetute infissioni in un Erlenmeyer di pappa di pane (la 

 pappa formava, nel fondo dell'Erlenmeyer, uno strato alto circa 2 cm.), 

 ed una sospensione in provetta di Raulin. 



Ije culture isolanti furono fatte, parte direttamente dal materiale, 

 e parte dalle sospensioni in acqua sterile di cui ho detto sopra. Jje 

 cnlture isolanti dirette si fecero solo dalla salsiccia, e consistettero in 

 due serie di culture in provette d'agar comune alcalino inclinato, (tre 

 provette, e quindi tre diluizioni, per ogni serie: il materiale era sospeso 

 coH'ago di platino nell'acqua di condensazione, e poi questa era fatta 

 spargere, inclinando la provetta e poi rialzandola, sulla superficie 

 del becco di clarino): delle due serie, l'una fu tenuta in coudizioni 

 aerobiche, l'altra in condizioni anaerobiche (facendovi il vuoto colla 

 pompa e poi chiudendole alla lampada). — Dalle sospensioni in acqua 

 sterile, feci piastre disseminate in agar comune ed in gelatina comune 

 (soltanto aerobiche pei' la salsiccia, aerobiche ed anaerobiche pel sa- 

 lame): inoltre, pel solo salame, feci culture ;jer versamento (tre dilui- 

 zioni) in Erlenmeyer di pappa di pane. Io dò il nome di culture per 

 versamento (non avendone trovato un altro nella letteratura) a quelle 

 culture che si fanno pi'eparando un certo numero di sospensioni (a 

 diluizione crescente) del materiale in un liquido, generalmente indif- 

 ferente (per lo i)in acqua sterile), e poi versando una certa quantità 

 d'ognuna delle diluizioni in un Erlenmeyer (o scatola di Petri od altro 

 recipiente adatto) contenente un mezzo nutritivo solido, disposto in 

 modo da presentare un'ampia sui)eificie (ciò che, per gli Erlenmeyer, si 

 ottiene col disporlo in istrato alto solo 1-2 cm.). Inclinando in vari 

 sensi il recipiente, e poi riversandone via (colle debite precauzioni) 

 l'eventuale eccesso di liquido, si giunge ad ottenere uno spargimento 

 dei germi sufficiente pei'cliè da essi si originino, almeno in qualcuna delle 

 diluizioni, colonie bene isolate. Siiecialmente per le muffe (per le quali 

 sole, del resto, io ho finora usato tale metodo) io preferisco usare come 



