NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS. ETC. 141 



plus particulièrement de la tyrosinase, dans l'économie de la 

 cellule vivante. 



Nous avons commencé ces recherches en partant de la gly- 

 cine, et en essayant de l'oxyder par la tyrosinase extraite des 

 pelures de pommes de terre, selon la méthode décrite autre 

 part. Cette tyrosinase de pomme de terre est laible, mais elle a 

 l'inestimable avantage d'être plus pure que celles qu'on extrait 

 des champignons (Russules ou Lactaires) qui est souillée par 

 de la laccase ou par des acides aminés. 



Nous avons tout d'abord essayé son action sur le réactif p. 

 crésol- acide aminé ; elle s'est trouvée aussi active que celle 

 utilisée par R. Chodat dans ses précédentes recherches. 



Dans toutes nos expériences, nous nous sommes arrangés de 

 manière à maintenir la concentration de l'acide aminé sembla- 

 ble à celle précédemment utilisée. Nous reviendrons ultérieu- 

 rement sur cette question de la concentration. 



De deux choses l'une, ou la tyrosinase a une action oxydante 

 sur les acides aminés ou elle n'en a pas. Dans le premier cas, et 

 en partant du glycocolle, on peut faire les suppositions sui- 

 vantes : 



CH. NH., + - HC OH + NHg 

 I 

 COOH . COO = H2CO + NH3 + CO2 



il se formerait de l'aldéhyde formique, de l'acide carbonique 

 et de l'ammoniaque. Si l'oxydation se continue, il peut se for- 

 mer de l'acide formique HC OOH soit parce que le ferment 

 oxydant aurait le pouvoir d'oxyder l'aldéhyde formique, soit 

 parce qu'interviendrait la réaction de Cannizaro, une molécule 

 d'aldéhyde réagissant sur une autre molécule d'aldéhyde, il y 

 aurait formation en présence de l'eau, d'alcool méthylique et 

 d'acide formique. 



Enfin, on pourrait supposer la production d'acide glyoxyli- 

 que. 



Nous nous sommes tout d'abord attachés à rechercher l'al- 

 déhyde formique et l'ammoniaque. 



Remarquons tout de suite que soit l'ammoniaque, soit l'aldé- 

 hyde formique, sont des corps susceptibles de réagii- très faci- 

 Archives, t. XXXV. — Février 1912. 10 



