LA TYR0SINA8E EST AUSSI UNE DÉSAMIDASE 145 



reconnaître la production d'aldéhyde formique, mais la réac- 

 tion est excessivement faible. 



Il convenait dès lors de rechercher ces mêmes produits dans 

 la réaction si caractéristique de la crésol-tyrosinase en présence 

 des acides aminés et plus particulièrement du glycocolle \ 



Essai n" 14. Nous avons fait des solutions de p. crésol à 1 250 

 et de glycocolle à 0,75 250. On prenait de la première solution 

 30 ccm. et 90 ccm. de la seconde (on sait, en effet, que cette 

 proportion est avantageuse), on ajoutait 0,15 gr. de ferment. 



Essai n° 15. Comme n" 14, mais l'eau remplacée par un mé- 

 lange à parties égales d'eau de chaux et d'eau distillée. 



Au bout de 16 heures, la formation du crésol-azur est parfaite 

 dans le n" 14; la couleur n'a pas changé dans le n° 15. L'addi- 

 tion d'eau de chaux empêche ainsi la réaction de la tyrosinase 

 sur la tyrosine, sans doute en saturant l'OH en position p. 

 (analogie avec la phénylalanine qui ne fournit pas de colorant 

 avec la tyrosinase). 



On distille comme précédemment, mais sans ajouter de ma- 

 gnésie. Il y a une très forte réaction de formai déhy de (couleur 

 rouge vif, avec le réactif de Schryver) et une très forte réaction 

 d'ammoniaque. 



Tandis que le n" 15 ne fournit pas trace d'aldéhyde formique 

 et une réaction douteuse d'ammoniaque. 



Pantin, nous avons fait en partant de l'alauine des réactions 

 comparables qui nous ont montré que, vis-à-vis de cet acide 

 aminé aussi, la tyrosinase fonctionne comme ferment : oxydo- 

 désaminase. 



Il serait imprudent d'étendre sans autre ces résultats à l'en- 

 semble des acides aminés. Remarquons tout d'abord que si la 

 tyrosinase, dans certaines conditions les attaque tous, ce qui 

 est démontré par la réaction de Chodat il n'est pas probable 

 que le produit d'oxydation désamidé soit toujours de l'aldéhyde 

 formique, sauf dans le cas du glycocolle. La recherche de l'aldé- 

 hyde formique, dans la fermentation de l'alanine par la tyro- 



^ R. Chodat. Nouvelles rechei'ches sur les ferments oxydants, IV, la 

 crésol-tyrosinase, réactif des peptides, etc., Archives d. Se. phys. et nat. 

 IV« Période, XXXIII (1912) 13. 



