ET LEUR RÔLE DANS LE PR(JCESSUS DE RESPIRATION 257 



nées des aldéhydes, il y avait lieu de supposer que les deux 

 ferments étaient identiques et que la réductase des tissus n'était 

 autre chose qu'un système formé par le ferment de Schordin- 

 ger, l'haldéhyde et l'eau. Les expériences que j'ai instituées à 

 ce sujet n'ont pas tardé à confirmer cette supposition. En trai- 

 tant les tissus animaux réduits eu bouillie avec une solution 

 saline renfermant 2 ^jo de fluorure de sodium et 1 *'/o de bicar- 

 bonate de soude, j'ai réussi à obtenir des préparations qui accé- 

 léraient la réduction du bleu de méthylène par les aldéhydes 

 exactement comme le ferment de Schai-dinger. En poursuivant 

 ces recherches, j'ai constaté que le ferment de Schardinger 

 accélérait non seulement la réduction des matières colorantes 

 par les aldéhydes, mais encore celle des nitrates. Les extraits 

 d'organes préparés comme je viens de le dire se comportaient 

 comme le ferment du lait. 



Pour suivre la marche de la réduction des nitrates, j'ai éla- 

 boré une méthode quantitative qui m'a permis de constater 

 qu'au point de vue de son action, le ferment des tissus qui ac- 

 célère la réduction des nitrates par les aldéhydes est identique 

 au ferment de Schardinger. Dans un nouveau travail, j'ai dé- 

 montré que tous les tissus animaux renferment une substance 

 qui seule n'exerce aucune action sur les nitrates ni les matières 

 Cv^lorantes, mais qui, en présence de lait frais, produit exacte- 

 ment les mêmes réductions que le ferment de Schardinger avec 

 le concours des aldéhydes. Ce coferment s'obtient en faisant 

 bouillir les tissus avec de l'eau et filtrant. 



La réductase des tissus se laisse donc dédoubler en un fer- 

 ment identique avec ferment de Schardinger et en un cofer- 

 ment qui se laisse remplacer par les aldéhydes. 



Ici apparaît l'analogie frappante entre la réductase et l'oxy- 

 dase ordinaire ou phénolase. Les deux sont constitués par un 

 système ferment -^ substance oxydable. Mais tandis que, chez 

 la phénolase l'oxydation se fait par l'intermédiaire de l'oxygène 

 libre, chez la réductase, l'oxydation a lieu au dépens de l'oxy- 

 gène combiné de l'eau ce qui a pour corollaire la mise en train 

 du processus de réduction 



Phénolase = Peroxydase + substance oxydable + Oxygène 

 Réductase = Ferment de Schardinger + substance oxydable + Eau. 



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