300 Technische, Forst-, ökonomische u. gärtnerische Botanik (Pilze). 



mechanisch, verhalten sich also anders als die Nebenwurzeln, so lange sie 

 die Rinde der Mutterwurzel durchbrechen. An Haupt- wie an Neben- 

 wurzeln unterblieb alle Bildung von Wurzelhaaren. Auch in festere 

 Pflanzentheile konnten die Wurzeln der genannten Pflanzen eindringen ; 

 in manchen Fällen wurden aber die Wurzeln durch giftige StoflFe des 

 Wirthes (Rheum, Aloe, Euphorbia) getödtet, in andern gelang es, 

 die Pflanzen bis zur Blütenentwicklung zu cultiviren. 



Jost (Strassburg). 



Lindner, P., Mikroskopische Betriebscontrolle in den 

 Gärungsgewerben mit einer Einführung in die 

 Hefenreincultur, Infectionslehre und Hefenkunde. 

 Mit 4 Lichtdrucktafeln und 105 Textabbildungen. Berlin (Parey) 

 1895. 



Das Werk soll nach der im Vorwort ausgesprochenen Absicht des 

 Verf. den Zweck erfüllen, einer allgemeinen Einführung des Mikroskops 

 in die Praxis des Gährungsgewerbes die Wege bahnen zu helfen, da ohne 

 Uebung im Gebrauch des Mikroskops und ohne die zur Herstellung von 

 Präparaten und Culturen nöthigen Vorkenntnisse sich keine biologische 

 Betriebscontrolle ausführen lässt. Einer solchen ist der Praktiker durch 

 die Einführung der Reinhefe keineswegs enthoben. Die mikroskopische 

 Schulung ist aber nicht bloss als ein Studium aufzufassen, das lediglich 

 in der biologischen Betriebscontrolle seinen einzigen Zweck sieht, sondern 

 nach Verf. soll die Beschäftigung mit dem Mikroskop auch die Be- 

 obachtungsgabe wecken und schärfen, ferner aber dem Praktiker einen 

 Einblick in die Lebensverhältnisse derjenigen niederen Pflanzen bringen, 

 die er massenhaft züchtet. 



Der Inhalt des freigebig ausgestatteten Bandes gliedert sich in eine 

 Reihe mehr oder weniger selbstständiger Capitel, die einen umfangreichen 

 Stoff" bewältigen. Nach einer geschichtlichen Einleitung über Mikroskop 

 und mikroskopische Forschung wird zunächst eine Zahl mikroskopischer 

 Uebungen mit verbreiteten bekannteren Organismen (Algen, Protozoen, 

 Crustaceen, Würmer u. a.) beschrieben. Im zweiten Abschnitt wird die 

 Ausrüstung eines gärungsphysiologischen Laboratoriums und des Mikro- 

 skopes erörtert sowie Herstellung der Nährsubstrate besprochen. Der 

 folgende behandelt die Pilzvegetation auf verschiedenen Nährböden, die 

 Reincultur der Schimmelpilze und Hefen, Bestimmung des Keimgehalts in 

 Würze, Bier und Wasser, die Vermehrung der Reinhefe in Massenculturen, 

 die genauere Charakteristik eines in Reincultur erhaltenen Organismus, 

 sowie die Untersuchung gemischter Vegetationen unbekannter Zusammen- 

 setzung (ControUe der Reinzuchtapparate, Bier- und Würze-Unterauchung 

 etc.). Nach Erörterung der Infectionsmöglichkeiten im Betriebe (Keim- 

 bestimmung der Luft) wendet Verf. sich alsdann in den letzten drei 

 Oapiteln der näheren Besprechung der einzelnen für den Brauer etwa in 

 Betracht kommenden Pilzformen zu, wo also neben den Hefen eine Reihe 

 von „Schimmelpilzen" und Bakterien aufgeführt wird. 



Auf Einzelheiten einzugehen verbietet sich bei der Mannigfaltigkeit 

 des Stoffes von selbst, das Werk dürfte für das von ihm verfolgte Ziel 

 wohl geeignet sein und auch weiteren Kreisen eine Fülle des Anregenden 

 bieten. Ueber Einzelnes Hesse sich ja streiten, und wenn man mit dem 



