452 Medicinische Botanik (Oekonomische Botanik). 



vorkommen, einige wenige, wie Pastinak, Hopfensprossen, Rheum konnteE 

 nicht rechtzeitig beschafft werden und sind am Schlüsse des Capitels 

 nachzutragen. Die Beschreibungen wurden an frischen Original-Exemplaren 

 gemacht und dabei ergaben sich manche interessante Erscheinungen. 

 Was z. B. im Wiener Handel „Cichorieusalat" heisst, sind die zarten 

 Blattrosetten des Löwenzahnes; der französische Cichoriensalat 

 aber besteht aus den durch eine eigenthümliche Cultur in Sandkästen 

 oder Sandfässern erzielten Blättern der echten Cichorie und kommt mit den 

 spindelförmigen Hauptwurzeln auf den Markt. Die Blätter sind durch 

 ihre glänzend braunrothe Spreite und dem weissen breiten 

 Mittelnerv höchst ausgezeichnet. Die sog. Suppenkräuter, die 

 zur Kräutersuppe, einer beliebten Frühjahrspeise, verwendet werden, ent- 

 halten vorwiegend Gleehoma, nebst Plantago lanceolata, 

 Achillea Millefolium, Rumex Acetosa, Sedum Telephium, 

 Bellis perennis, Anthriscus Cerefolium und Spinacia. 

 Brunnenkresse ist Nasturtium officinale oder Cardamine 

 amar a L. 



Das Capitel ist folgendermaassen gegliedert : 



A. Wurzelgemüse, unterirdische Theile (Wurzeln, Knollen und Wurzel- 

 stöcke) lultivirter oder wildwachsender Pflanzen; 



Mohrrübe (Möhre, gelbe Rübe). Runkelrübe. 



Sellerie. Kartoffel. 



Petersilie. Schwarzwurzel. 



Kren (Meerrettig). 

 Weisse Rübe. 

 Rettig. 



B. Stengelgemüse: 



Kohlrnbi (Brassica oleracea gongi/lodes). 

 Spargel. 



C. Zwiebelgeniüse: 



Zwiebel {AlHum cepa und fislulosum). 



Schalotte. 



Porry. 



Knoblauch. 



D. G e w ü r z g e m ü s e : 



Esdragon. Französischer Ampfer 



Petersilienkraut. (Rumex scidatus). 



(Schierling, Klettenkerbel, Garten- Gartenampfer. 



gleisse). 



Sellerie. Suppenkräuter. 



Gartenkerbel. (Gundelrebe). 



Dill. 



Schnittliuicb. 



E. S a 1 a t g e ni ü s e : 



Salat (Häuptelsalat). Löffelkraut. 



Endivie. Löwenzahnsalat. 



Feldsalat. Cichoriensalat. 



Gaitenkres.se. 

 Brunnenkresse. 



F. Kohlgemüse: 



Blattkohl. ) D • 7 L 7 



K Rl W bl i Brassica oleracea acephala. 



Wirsing, Kelch, Brassica oleracea Sabauda. 

 Kopflcohl, Kraul, Brassica oleracea capitata. 

 Kohlsprossen, Brassica oleracea gemmifera. 

 Schnittkohl (Pflauzeln), Brassica Napus oleifera. 



