456 Medicinisch-pharmaceutische Botanik. 



ladener organischer Substanz, mir wird bei der Pflanze diese organische 

 Substanz aus Kohlensäure und aus dem Boden entnommenen Nährsalzen 

 mit Hilfe des Sonnenlichtes im Chlorophyllapparate erst gebildet; es muss 

 durch die Sonnenstrahlen Energie zugeführt werden. 



Da die organische Substanz zum grossen Theil dazu dient, den 

 Lebewesen die nöthige Energie zuzuführen, so ist die Kenntniss der Ver- 

 brennungswärme der Bestandtheile der Nahrungsmittel wichtig für das 

 Studium der Ernährungsvorgänge. Berthelot 's Bombe für thermo- 

 chemische Messungen arbeitet für diese Zwecke mit grosser Genauigkeit. 

 Eine gewogene Menge des zu untersuchenden Körpers wird in bis zu 25 

 Atmosphären Druck verdichtetem Sauerstoffe verbrannt und die frei 

 werdende Wärmemenge auf eine gewogene Menge Wasser übertragen. Die 

 so erhaltenen, in Kalorien ausgedrückten Wärmewerthe sind nun in dieser 

 Arbeit für die verschiedenen Eiweissstoffe , Fette und Kohlenhydrate 

 tabellarisch zusammengestellt. Die für die letzte Gruppe erhaltenen Zahlen 

 veranlassen Verf. zu Ausführungen, die für die physiologische Botanik von 

 hohem Interesse sind. 



Isomere Verbindungen geben nicht identische, aber ähnliche Wärme- 

 werthe und zwar entspricht der höhere Wärmewerth immer demjenigen 

 Körper, welcher gegenüber dem zu vergleichenden Isomeren einen höhern 

 Grad von Labilität zeigt. Diese Labilität äusserst sich dadurch, dass 

 die Moleküle des betreffenden Körpers entweder leicht zerfallen, oder dass 

 Verschiebungen der Atome innerhalb der Moleküle stattfinden, oder end- 

 lich, dass sie der Zersetzung durch Fermentorganismen in besonderem 

 Grade zugänglich sind. Der vom Verf. aufgestellte Satz: ein labiler 

 Körper besitzt immer einen höheren Wärmewerth als der 

 isomere stabile, wird durch eine Reihe von Beispielen erhärtet. 



Alle die Fälle , bei welchen ein Körper in Folge seiner Labilität 

 Zersetzungen oder wenigstens Umlagerung der Atome erleidet, gehören in 

 das Gebiet der k a taly tis ch en Wirkungen, für welche Bezeichnung 

 es bislang nicht möglich war, einen bestimmten Begriff' zu unterlegen. 

 Nach Verf. sind für das Zustandekommen von katalytischeu Processen zwei 

 Bedingungen zu erfüllen. 



1. Katalytischen Processen unterliegen nur solche Moleküle, deren 

 Atome sich in einer labilen Gleichgewichtslage befinden. 



2. Kataly tische Processe treten nur auf in Gegenwart eines zweiten 

 Körpers, welcher chemisch an dem Process nicht betheiligt zu 

 sein braucht, oder unter Hinzulrirt von Energieformen von ver- 

 schwindend kleiner Grösse. 



Der beststudirto katalytische Vorgang ist die Alkoholgährung. Die- 

 selbe wird nicht etwa durch die Hefezellen bewirkt, sondern durch ein 

 diesen eigeuthümliches, aus ihnen jedoch nicht abscheidbares und mit 

 ihrem Leben ebenfalls zu Grunde gehendes Ferment. Ueberhaupt 

 verursachen die Ferment Organismen nicht deshalb Gäh- 

 rung, weil sie Organismen sind, sondern weil sie Träger 

 gewisser Fermente sind. Der Zerfall von Zucker in Alkohol und 

 Kohlensäure in Gegenwart von Hefezellen ist also im Princip ganz analog 

 dem Zerfall von Wasserstoffsuperoxyd in Hs und durch Einführung 

 einer Flocke Fibrin. In beiden Fällen wird das labile Gleich- 



