530 Techuische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik (Pilze). 



Der Tod wird wobl durch nervöse Beeinflussung veranlasst; die beim 

 letalen Ausgange beobachteten Convulsionen und die aufsteigende Lähmung 

 sprechen gleichfalls für diese Annahme. 



E. Roth (Halle a. ö.). 



Schnizer, Pal met to - Extract, ein neuer Gerbstoff. 

 (Chemiker Zeitung. 1895. p. 167). 



Der Palmetto- Extract stammt nach den Angaben des Verf. von einer 

 Pflanze, die theils als „strauchartiges Palmengewächs", theils als „immer- 

 grüner Baum" bezeichnet wird, während der wissenschaftliche Name 

 nicht angegeben wird. Es werden von derselben sowohl die 

 Blätter als auch der Stamm benutzt ; dieselben sollen 11 ^,2 — l'-^/o Tannin 

 enthalten. Aus dem nach Extraction des Gerbstoffes zurückbleibenden 

 Rückstande wird dann noch ein vorzüglicher Faserstoff dargestellt. 



Zimmermann (Jena). 



Cliudiakow, N, V., Untersuchungen ü b e r d i e a 1 k o h o 1 i s c h e 

 Gährung. (Landwirthschaftliche Jahibüclier. Bd. XXIII. 1894. 

 p. 391—534.) 



Verf. beabsichtigte zunächst, nur die Wirkung der Temperatur auf 

 die Gährung zu verfolgen. Obwohl diese Frage bereits mehrfach Gegen- 

 stand von Untersuchungen gewesen ist, die in ihren Hauptresultaten auch 

 ziemlich gut übereinstimmten — Annahme eines ausgesprochenen 

 Optimums — so berechtigen nach Verf. gerade die voi-handenen Unter- 

 suchungen am allerwenigsten zu dieser Ansicht dass ein Optimum für die 

 Gährung existirt, schon aus dem Grunde, weil in ihnen verschiedene 

 Factoren, welche je nach der Temi^eratur verschiedeneu Eiufluss auf die 

 Gährungsiutensität ausüben , nicht kritisch genug auseinander gehalten 

 werden. Denn diese Untersuchungen beschäftigen sich streng genommen 

 nicht mit der Frage über die Abhängigkeit der Gährungsintensität von 

 der Temperatur, sondern mit der Frage, bei welcher Temperatur eine 

 gegebene Menge von Zucker am schnellsten vergohren wird. Nun wird 

 aber schnellere oder langsamere Vergährung einer bestinnuten Menge 

 Zucker durch das Zusammenwirken verschiedener Facloren bedingt, deren 

 Abhängigkeit von der Temperatur und Antheil am schliesslichen Resultat 

 — am Vergähren von Zucker — zunächst noch unbekannt ist. Vergegen- 

 wärtigen wir uns nun, dass die Gährungskraft, deren Abhängigkeit von 

 der Temperatur gesucht wird, nur einer von diesen Factoren ist, so wird 

 es klar, dass, bevor wir nicht den Antheil in Rechnung bringen können, 

 welcher den übrigen Factoren bei einer bestimmten Temperatur zukommt, 

 es auch unmöglich ist, zu beurtheilen, wie gross die Gährungskraft bei 

 dieser Temperatur sein kann. 



Verf. dehnte seine Untersuchungen allmählich weiter aus, und so 

 zerfällt denn die vorliegende Arbeit in 5 grössere Abtheilungen, nämlich : 

 1. Gährung in reinem Zuckerwasser. 2. Wirkung des Sauerstoffs auf die 

 Gährung. 3. Wirkung des Sauerstoffs auf die Vermehrung. 4. Wirkung 

 dar Temperatur auf die Gährung. 5. Intramolekulare Athmung oder sog. 

 Sclbstgährung der Hefe. 



