544 Technische, Forst-, Ökonom, und gärtnerische Botanik (Physiologie). 



Znr Beantwortung der Frage, wie sich die Rübe beim Luftnbschluss- 

 verhält, wurde eine gesunde Rübe in reinem WasserstofFstrom längere 

 Zeit beobachtet. Anfangs nahm wohl die Kohlensäureabscheidung allmälig 

 ab, um sich, mehr oder weniger von der Temperatur beeinflusst, auf 

 ziemlich gleicher Höhe zu erhalten. Nach 15 Tagen aber zeigte die 

 Rübe deutlich die Symptome der Erkrankung durch Auftreten trocken- 

 fauler Stellen, mit welcher ein Wiederansteigen der Kohlensäureabspaltung 

 verbunden war, also die sog. intermoleculare Athmung. Nebenbei konnte 

 auch das Auftreten von Alkohol durch den Geruch wahrgenommen werden. 

 Es kann also auch durch Luft- bezw. SauerstoflPabschluss die Athmung 

 und damit die Zuckerzersetzung nicht hintangehalten werden. Ob durch 

 vermehrte Zufuhr von Luft die Athmungsintensität gesteigert wird, wurde 

 nicht festgestellt, doch ist eine wesentliche Steigerung kaum wahrscheinlich. 

 Verf. will aber trotzdem einer starken Durchlüftung nicht das Wort reden, 

 denn durch eine solche erleidet die Rübe einen grossen Wasserverlust 

 durch die Verdunstung, welche immer mit einer Concentration des Zell- 

 saftes und damit des Protoplasmas verliunden ist. Letzteres verlangt 

 aber für seine Functionsfähigkeit einen gewissen Wassergehalt, sonst stirbt 

 es ab und gibt dann zn Fäulnisserseheinungen und weitgehenden Zucker - 

 Verlusten in der Rübe Anlass. Bei unverletzten Rüben nimmt der Sauer- 

 stoff durch die Spaltöffnungen der Epidermis und die zahlreichen Gefasse 

 des Rübenkörpers seinen Weg zum Protoplasma der Zelle. Wenn nun 

 das Protoplasma die Athmungsintensität bedingt, so muss auch in dem 

 Falle, als dasselbe freigelegt und dabei nicht getödtet wird, bei ungehindertem 

 Luftzutritt aller Wahrscheinlichkeit nach eine gewisse Steigerung der 

 Athmungsintensität eintreten. Dies war auch thatsächlieh bei Versuchen 

 mit geköpften und halbirten Rüben der Fall. Geköpfte Rüben werden 

 daher bei der Aufbewahrung einen relativ grösseren Zuckerverlust auf- 

 weisen, als ungeköpfte, was auch thatsächlieh durch die Untersuchungen 

 M a r e k 's und M i 1 1 e 1 m e i e r 's bestätigt wurde. Aber auch durch eine 

 starke Erniedrigung der Temperatur wird die Beweglichkeit des Proto- 

 plasmas behindert und seine Lebensthätigkeit abgeschwächt, so dass daher 

 die alte Anschauung, man müsse die Rüben möglichst kalt aufbewahren, 

 um den geringsten Zuckerverlust zu erleiden, ihre vollste Berechtigung hat. 



Aus dem Vorstehenden ergibt sich nun, dass die Zuckerverluste der 

 Rüben beim Aufbewahren auf keine Weise aufgehoben, wohl aber ver- 

 ringert werden können, wenn man die Rüben unverletzt so aufbewahrt, 

 dass eine ganz geringe Zufuhr möglichst kalter Luft die zu ihrer normalen 

 Erhaltung nothwendige Athmung ermöglicht und durch dieselbe nicht nur 

 die durch die Athmung bedingte innere Wärmeproduction ausgeglichen, 

 sondern auch die Temperatur so weit herabgesetzt wird, dass kein Er- 

 frieren und daher der Tod der Rübe eintritt. 



Stift (Wien). 



Druck von Gebr. Gotthelft in Gas sei. 



