74 Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik (Pilze). 



Proc), am wenigsten aus KartoflPelstärke und Maismehl (8 Proc). Während 

 ferner bei der Diastasewirkung die Stärke quantitativ in Dextrin und Maltose 

 zerlegt wird, findet bei der Hydrolyse durch den Pilz ein grosser Verlust 

 an Substanz statt, der zu 33 Proc. des gewonnenen Zuckers angenommen, 

 werden kann. 



Zimmermann (Braunschweig), 



Bau, A., Ueber ein neues Enzym der Hefe. (Chemiker- 

 Zeitung. 1895. p. 1873 u. 1874.) 



Das vom Verf. als Melibiase bezeichnete Enzj^m tritt im Gegensatz 

 zum Invertin und der Hefenglucase nur in untergährigen Hefen auf und 

 wurde vom Verf. speciell in untergahriger Hefe vom F r o hb er g er- Typus 

 nachgewiesen. Es ist dadurch charakterisirt, dass es Melibiose in die beiden 

 Monosen zerlegt, die auch für Oberhefe vergährbar sind. Die Melibiase- 

 scheint in Wasser schwierig oder gar nicht löslich zu sein. 



Zimmermann (Berlin.) 



Rttmker, K. v., Die Rassenziichtung i and wirthscli a f t- 

 lieber C u 1 1 u r p f 1 a n z e n als Forschungsgebiet und 

 Leb r gegenständ. (Festschrift zum 70. Geburtstag von 

 Julius Kühn. 4«. p. 51 — 77.) Berlin (Parej) 1895.' 



Die Arbeit gliedert sich in drei Theile. 



Im ersten schildert uns Verf. die geschichtliche Entwickeluug der- 

 Rassenzüchtung landwirtlischaftlicher Culturpflanzen, anfangend von Colu- 

 mella, Vergil und Varro, nach deren Mittheilungen man grosse, be- 

 sonders gut entwickelte Aebren aus den Getreidefeldern ausgelesen habe^ 

 um dadurch das beste Saatgut zu gewinnen und die Erträge zu steigern. 

 Dann kommt die Methode der Kreuzung, deren praktische Folgen zuerst 

 Andrew Knight in England zog, indem er 1787 erfolgreich Erbsen 

 mit einander kreuzte und das Gesetz aufstellte, dass keine Ptlauze sich 

 eine unbegrenzte Zahl von Generationen selbst befruchten dürfe. Als 

 Nestor der Getreidezüchtung ist der Patrick Shirreff in Haddington an- 

 zusehen, er machte den Beginn bewusster züchterischer Arbeit zur 

 Steigerung der Erträge im Anfange dieses Jahrhunderts. Anfangs be- 

 schränkte er seine züchterische Thätigkeit auf das Aufsuchen und die- 

 Fortzucht spontaner Variationen ; Ende der 50. und Anfang der 60. 

 Jahre begann er die Neuzüchtung von Weizen- und Hafersorten durch 

 Kreuzung ; er züchtete durch diese Methoden sieben Weizen- und sechs 

 Hafersorten. 



In Frankreich wandten sich die ersten Züchtungsbestrebungen, und 

 auch in späterer Zeit wie in Albions Gefilden, der Runkelrübe zu, nach- 

 dem Vilmorin vorher nur die Veredelung der wilden Daucus Carota 

 zur wohlschmeckenden sattigen Garteukarotte geglückt war. Durch Selection, 

 nach dem Zuckergehalt der Zuckerrübe, legte Vilmorin dann den Grund 

 zur Individualzucht dieser Culturpflanze. 



In Deutschland begann die Pflanzenzüchtung Ende der 50. Jahre 

 ebenfalls auf Grund der Auslese nach specifischem Gewicht der Zucker- 

 rübe von Rabbethge und Giesecke in Klein- Wanzleben ; heute giebt 

 es bei uns wohl allein über 50 Zuckerrüben-Züchter. Die Getreide- 



