Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie, 123 



Grttss, J., Ueber das Eindringen von Substanzen, be- 

 sonders der Diastase in das Stärkekorn. (Beiträge zur' 

 wissenschaftlichen Botanik. Herausgegeben von Fünf stück. 

 Bd. I. 1895. p. 295—315. Taf. VIII.) 



Um zunächst darüber Aufschluss zu erlangen, ob Alkohol in trockene 

 Stärkekörner einzudringen vermag, bringt Verf. dieselben in eine alko- 

 holische Fuchsinlösung. Wurden sie dann nach achttägigem Aufenthalt 

 in dieser Lösung in Glycerin untersucht, so zeigte sich, dass die meisten 

 ganz farblos geblieben waren, einzelne waren aber in ihrer ganzen Sub- 

 stanz roth gefärbt. 



Wurden durch Diastaselösung corrodirte Stärkeköruer der gleichen 

 Behandlung unterworfen, so war meist das Innere der Körner intensiv 

 roth gefärbt, die Porenkanäle waren von einer feinen sich deutlich ab- 

 hebenden Zone umgeben. Verf. schliesst aus diesen und einigen weiteren 

 ähnlichen Beobachtungen, dass die Masse der Stärkekörner je nach ihrer 

 Dichtigkeit für Farbstoffe und Alkohol mehr oder weniger impermeabel 

 ist, dass sich aber auch intacte Stärkekörner der gleichen Art in dieser 

 Hinsicht verschieden verhalten können, ebenso wie sie auch von Diastase 

 verschieden schnell angegriffen werden. 



Um sodann nach diesen orieutirenden Versuchen zu entscheiden, ob 

 Diastase in Stärkekörner einzudringen vermag, behandelt Verf. die von 

 Diastase corrodirten Slärkekörner zunächst mit alkoholischer Guajaklösung 

 und dann mit Wasserstoffsuperoxyd. Bei dieser Behandlung bildete sich 

 in den Porenkanälen der von Ferment angegriffenen Stärkekörner ein 

 blauer Niederschlag, auch die Wandung der Porenkanäle war blau ge- 

 färbt, die übrige Masse der Körner blieb aber gänzlich 

 farblos. Es war dies namentlich bei der Beobachtung in Canadabalsam 

 oder Paraffinöl mit Sicherheit zu beobachten. Den Einwand, dass die 

 alkoholische Guajaklösung deshalb in die Stärkekörner nicht eingedrungen 

 wäre, weil die gefällten Diastasetheilchen die intermicellaren Räume ver- 

 schlössen, entkräftet Verf. durch die Beobachtung, dass bei Stärkekörnern, 

 deren ganze Oberfläche durch Diastase abgeschmolzen war , bei der- 

 Guajakreaction keine Blaufärbung der Begrenzungsfläche eintrat. Wenn 

 man schliesslich bedenkt, dass die Guajak-Wasserstoffsuperoxyd-Reaction 

 z. B. das in die Reservecelkilose eingedrungene Ferment sofort sichtbar 

 macht, so wird man es wohl mit dem Verf. für zum mindestens sehr 

 wahrscheinlich halten können, dass die Diastase nicht in die 

 Masse der Stärkekörner einzudringen vermag. Wenn schliess- 

 lich A. Meyer das Entstehen centraler Spalten zu Gunsten der entgegen- 

 gesetzten Ansicht anführt, so zeigt Verf., dass die Entstehung dieser 

 Spalten auf Spannungen zurückgeführt werden kann , die dadurch 

 entstehen, dass das erste hydrolytische Spaltungsproduct der Stärke in der 

 Masse des Stärkekorns zurückbleibt. Dadurch würde offenbar ein Aus- 

 dehnungsbestreben der äusseren Schichten des Stärkekorns und die Ent- 

 stehung centraler Risse bewirkt werden müssen. 



Zimmermann (Berlin). 



Müller, Fritz, Blumenblätter und Staubfäden von 

 Gmistrum superhum. (Berichte der Deutschen botanischen Gesell- 

 schaft. 1895. p. 400.) 



