der untersuchten Milch. 



Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik (Pilze). 215 



Verf. unterzieht diese Beobachtung Flügge's einer Nachprüfung. 

 Als Untersuchungsmaterial diente sterilisirte Handelsmilch, Marktmilch und 

 in sterilisirte Gefässe gemolkene Milch. Alle diese Milch wurde nach den 

 in der Praxis gebräuchlichen Methoden sterilisirt und dann sofort oder 

 nach dem Stehen bei 12—14^, 20 — 24*' und 35—38" C untersucht. 

 Stets fanden sich Mikroorganismen, welche sich mit Hilfe von Dauer- 

 keimen vermehren. Diese Organismen gehören sowohl den Gattungen der 

 Aeroben, wie der Anaeroben an ; sie vermehren sich bei Temperaturen 

 über 16*'. 



Unter den Aeroben finden sich peptonisirende Gattungen, die Verf. 

 einer eingehenden Betrachtung unterwirft. Ihrer Herkunft^ und* Eigen- 

 schaft gemäss nennt sie derselbe: Bacillus lactis peptonans et, 

 ßi 7i ^) ^- Die Häufigkeit ihres Vorkommens ist: 



a in 60 Procent 



ß in 95 



y in 95 „ 



ö in 30 „ 



S in 30 „ 



Am schnellsten peptonisirt die Milch die j5-Gattung ; dann folgen an 

 zweiter Stelle Cf, ö, S, an dritter y. 



Der Nachweis des Peptons wurde durch die Biuretreaction geführt. 



Im Widerspruch mit der Wirkungsweise sämmtlicher bisher bekannten 

 peptonisirenden Bakterien, die ihre Fähigkeit, Pepton zu bilden, einem 

 von ihnen abgesonderten Ferment verdanken, steht die Thatsache, dass 

 daß Filtrat einer circa zwei Wochen alten Cultur, die durch das Filter 

 „Nor dtm ey er-B erk ef eld" mittelt des Apparates Müncke gegangen 

 war, in sterilisirter Milch keinerlei Veränderung hervorrief. 



Verf. kommt zu dem Schlüsse, dass peptonhaltige Milch (neben 

 anderen Factoren, wie pathogene Keimung, Toxine, giftiges Viehfutter) 

 die hauptsächlichsten Störungen des kindlichen Organismus bewirken. 

 Eine Verbesserung der Milchqualität ist hiergegen ein hauptsächliches 

 Schutzmittel. Zur Sterilisation genügt einfaches Kochen und zur Ver- 

 hinderung des Peptonisirens Aufbewahrung bei einer Temperatur, die unter 



16° liegt. 



Kohl (Marburg). 



BiiiTi, ß. und Stutzer, A., Ueber Nitrat zerstörende 

 Bakterien und den durch dieselben bedingten 

 Stickstoff- Verlust. (Centralblatt für Bakteriologie und 

 Parasitenkunde. Abth. II. Bd. I. No. 7/8. p. 257—265. No. 9/10. 

 p. 350—364. No. 11. p. 392—398. No. 12. p. 422—432.) 



VerfF. geben zuerst einen Ueberblick über die obiges Thema be- 

 rührenden Litteraturangaben. Während es Winogradsky gelungen 

 war, zwei Bakterien zu isoliren, von denen das eine im Stande ist 

 Ammoniaksalze zu salpetrigsauren Salzen, das andere diese zu salpeter- 

 sauren Salzen zu oxydiren, liegen über reducirende Bakterien, die Nitrite 

 und Nitrate unter N-Abspaltung zerlegen, keine vollständigen Beschreibungen 

 vor. Letztere zu liefern ist der Zweck der Arbeit. 



