308 Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik (Pilze). 



Bei den Conciirrenzversuchen der unter 2. angegebenen Hefen in 

 ungehopfter süsser Würze von 11,3^ Ball, ergab sich, dass Rasse II nach 

 drei Gährungen Hefe 129, sowie die Brennereihefe 130 (Saaztypus) fast 

 vollständig unterdrückt. Nach beendigter Gährung wurde eine Weiter- 

 entwicklung von 129 beobachtet, wie in den beiden ersten Versuchsreihen. 



Die Versuche zeigen deutlich, wie leicht es kommen kann, dass in 

 einem Betriebe sich durch lange Zeiträume hindurch Mischungen ver- 

 schiedener Hefen erhalten können, wie z. B. van Laer beobachtet hat. 



Munsehe (Wandsbek-Hambuig). 



Mami, Harold, H., Action de certaines substances anti- 

 septiques sur la levure. [Travail du laboratoire de Chimie 

 biologique k l'Institut Pasteur.] (Aiinales de riristitut Pasteur. 

 1894. p. 785.) 



Verf. benutzte zu seinen Versuchen Reinculturen des Saccharomy c es 

 cerevisiae oder, wenn grosse Hefemengen nöthig waren, Hefesätze des 

 Handels. Die Arbeit erstreckt sich auf Kupfersulfat, Eisensulfat, Blei- 

 acetat, Sublimat und Phenol und führt zu folgenden Resultaten : 



1. Die zum Abtödten der Hefe nothwendige Menge der Metallsalze 

 ist abhängig von der Anzahl der Hefezellen. Dieser Satz hat für die 

 Wirkung der Carbolsäure keine Giltigkeit. 



2. Die Kupfer, Eisen-, Blei- und Quecksilbersalze wirken dadurch 

 antiseptiseh, dass das Metall durch die Hefezellen zurückgehalten wird. 

 Die Menge des von den Hefezellen zurückgehaltenen Metalles wechselt 

 mit der Art des letzteren, und, für ein und dasselbe Metall, mit der Ein- 

 wirkungsdauer, der Concentration der Lösung und den Lebensverhältnissen 

 der Hefe. 



3. Das Zurückhalten der Metalle in den Hefezellen beruht zum 



Theil wenigstens auf der Bildung unlöslicher Phosphate. Aber auch die 



Zellwand selbst besitzt die Fähigkeit, Metalle fest an sich zu binden. 



Ausserdem können gewisse organische Stoffe der Zelle durch die Metalle 



niedergeschlagen weiden. 



Gerlach (Wiesbaden). 



Rotlienbacli, F., Die Dextrin vevgährende Hefe Schizo- 

 saccharomyces Pombe und ihre eventuelle Ein- 

 führung in die Praxis. 



Die Pombehefe wurde zuerst beobachtet von Saare*) im Negerbier 

 oder Pombe, dem aus Negerhirse (Dari) bereiteten Produet afrikanischer 

 Braukunst. Lindner**) hat diesen Organismus in Gemeinschaft mit 

 Z eidler näher studirt und ihn als Spalthefe erkannt. Ernannte die Hefe 

 aus diesem Grunde Schizosaccharomyees, einerseits um dem wesentlichen 

 Unterschied , der in morphologischer Beziehung gegenüber dem Genus 

 Saccharomyces besteht, einen prägnanten Ausdruck zu geben, und 



*) Wochenschrift für Brauerei. 1892. No. 24. 

 **) Wochenschrift für Brauerei. 1892. p. 1298. 



