312 Technische, Forst-, Ökonom, und gärtnerische Botanik (Pilze). 



Pombe unterdrückt Spaltpilze. 



Die starke Säureproduction gab Anlass zur Prüfung, ob die Pombe 

 bei Gegenwart von Spaltpilzen im Stande sei, den Kampf mit denselben 

 erfolgreich aufzunehmen und ohne den in der Praxis künstlich erzeugten 

 Schutz der Hefe, die Milchsäure, eine hohe Vergährung zu bewirken. 



Zum Beweis für die spaltpilzwidrigen Eigenschaften der Pombehefe 

 wurden folgende Versuche angestellt : 



Erster Versuch: Eine Vorderwürze , welche pro Liter mit 

 20 g einer in Bakteriengährung befindlichen Malzmaische versetzt worden 

 war, wurde mit Hefe Frohberg, Kasse II und Pombe zur Gährung 

 angestellt. 



Als Material zur Bereitung der Bakterienmaische diente Schrot von 

 niedrig abgedarrtem Malz, welches mit Wasser zu einem Brei angerührt 

 wurde. In drei Portionen eingetheilt, blieb die eine bei Zimmertemperatur, 

 die zweite bei 33*' R und die dritte bei 40*^ einige Tage sich selbst 

 überlassen. Das Gemisch dieser drei bei verschiedener Temperatur er- 

 haltenen Maischen wurde zur Vorderwürze hinzugegeben. Ferner wurden 

 dieselben nach eintägiger Gährung noch pro Liter mit 1 cem eines zur 

 Essigsäurecultur angestellten Bieres und mit Essigpilzkahmhaut geimpft. 



Tabelle II. 



Vergleichende Gährver suche zwischen Pombe, Rasse II 



und Frohberg bei Gegenwart von Spaltpilzen. 



Bemerkungen. Nach beendetem Versuch: 



Zu la. : Kein Bakterienhäutchen. Mikroskopisch : Bakterien stark unter- 

 drückt. 



Zu Ib. : Kein Bakterienhäutchen. Mikroskopisch : Lebende Bakterien ver- 

 einzelt. 



Zu 2 : Kein Bakterienhäutchen. Mikroskopisch : Bakterien etwas unter- 

 drückt. 



Zu 3: Starkes Bakterienhäutchen. Mikroskopisch: Zahlreiche lebende 

 Bakterien. , 



Zu 4 : Starkes Bakterienhäutchen. Mikroskopisch : Lebende Bakterien 

 sehr zahlreich. 



