472 Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik (Pilze). 



Glaser, Fritz, Zur Gallertausscheidung in Rübensäften. 



(Centralblatt für Bakteriologie und Parasitenkunde. Abth. II. 



Bd. I. No. 25. p. 879—880.) 



Während man früher die als „Froschlaich" bezeichneten gallertartigen 

 Ausscheidungen der Thätigkeit eines Spaltpilzes, Leueonostoc mesen- 

 teroides, zuschrieb, gelang es Verf., eine Bakterienart in Reincultur 

 zu erhalten, die sich von diesem Spaltpilze in einigen wesentlichen Punkten 

 unterschied. 



Die Reincultur gelingt am leichtesten auf Rübensaftgelatine, auf der 

 sich weisse, wulstige, stark verflüssigende Kolonien bilden. Die Bakterien 

 zeigen starke Bewegung und stellen, mit Methylenblau gefärbt, kurze 

 Stäbchen dar, die häufig zu mehreren aneinander gereiht sind. Auf Rüben- 

 saft wachsen sie mit grosser Schnelligkeit — bei dem Temperaturoptimum 

 von 45*^ schon nach wenig Stunden — dabei schwache Gasentwicklung 

 zeigend. Höhere Temperatur hemmt ihr Wachsthum, aber selbst längeres 

 Kochen unterbricht nicht ihre Lebensfähigkeit. Auch auf Bierwürze 

 vfächst der Spaltpilz, hingegen nicht auf 10°/oiger Melasse, zum Unterschied 

 von Leueonostoc mesenteroides. 



Mit der Bildung der Gallerte gebt eine Zersetzung des Zuckers vor 

 sieh. Während durch Leueonostoc Milchsäure gebildet wird, entsteht 

 hier Alkohol. Der Saft reducirt F ehling'sche Lösung, der Proeess wird 

 also durch Inversion des Rübenzuckers eingeleitet. 



Verf. schlägt vor, den Spaltpilz Megen seiner Gallertbildung auf 

 Rübensäften Bacterium gelatinosum betae zu nennen. 



Bode (Marburg). 



fe 



Proskowetz, E. juii., V., Ueber Cultur versuche mit Beta 

 im Jahre 1895. (Oesterreichisch-ungarische Zeitschrift für 

 Zuckerindustrie und Landwirthschaft. 1896. p. 709.) 



In Fortsetzung früherer Arbeiten berichtet Verf. über weitere Cultur- 

 versuche mit Beta maritima L. und Beta vulgaris L. im Jahre 

 1895. Auf diesen Theil der umfangreichen Arbeit kann, da es nicht 

 möglich ist, in einem kurzen Referat den Gegenstand klar und verständ- 

 lich zu behandeln, nur hingewiesen werden, und sei namentlich betont, 

 dass die Arbeiten des Verf. für den wissenschaftlich gebildeten Rüben- 

 samenzüchter eine Fundgrube interessanter Erscheinungen und Anregungen 

 bieten. Ebenso interessant ist auch der weitere Theil der vorliegenden 

 Arbeit, in welchem sich Verf. mit der Systematik von Beta beschäftigt, 

 an der Hau.d einer nicht leicht zugänglichen Litteratur, um speciell dar- 

 zuthun, wie sehr die Ansichten der Systematiker auseinandergeh n und 

 wie sehr eine Frage, namentlich durch eine gewisse gegenseitige Ab- 

 hängigkeit des Urthoils und durch Compromisse auf das von Anderen 

 Gesehene und Citirte, verwirrt werden kann, welche, wenn auch ver- 

 wickelt, schliesslich nur durch den fortgesetzten kritischen CuUurversuch mög- 

 lichst klargestellt zu werden vermag. 



Verf. spricht sich hier dahin aus, dass die Frage, wo und wann 

 Beta in Cultur genommen wurde, immer unbeantwortet bleiben wird. 

 Teophrast (370 — 285 v. Chr.) kannte jedoch schon den Mangold, 

 und Galen US (3. Jahrhundert n. Chr.) ist der Ansicht, dass der 

 Mangold nicht wild wächst. Plinius spricht zum ersten Male von 



