476 Technische, Forst-, ökonoin. un-i gärtnerische Botanik (Physiologie). 



Eine Ausnutzung der Waldungen erfolgte erst durch das Holzflössen. 

 1555 wurde die erste Holzfiösse auf dem Schwarzwasser fertig gestellt ; 

 Mulde wie Elster dienten dann in erwähntem Maasse demselben Zweck. 



Interessant ist die abgedruckte Holzordnung vom Jahre 1595. 



Als Anhang findet sich die amtssässige Richterschaft im Vogtlande 

 im Jahre 1583. 



K. Roth (Halle a S.). 



Berscli, "\V., Ueber die Entstehung von Zucker und 

 Stärke in ruhenden Kartoffeln. (Oesterreichisch-ungarisclie 

 Zeitsclirift für ZuckerindusTrie und Landwirthschatt. 1896. 

 p. 764.) 



M ü Her • T hur ga u hat hei seinen Versuchen über die Einlagerung 

 der Kartofi'eln bei niederer Temperatur gefunden, dass in den auch 

 längere Zeit abgekühlten Kartoffeln neben Dextrose stets auch Rohr- 

 zucker vorhanden ist und bestätigte dies auch in directem Wege durch 

 die Gährungsmethode, sowie durch die Inversion. Desgleichen wies er 

 das Fehlen von Dextrin in nachweisbaren Mengen in den mit Bleiessig 

 gefällten Auszügen süsser Kartoffeln nach. Durch die vorliegenden Ver- 

 suche sollte nun noch der directe Beweis durch Reindarstellung der be- 

 treffenden Zuckerart und Charakterisivung derselben erbracht werden. 

 Derartige Versuche wurden bereits im Jahre 1887 von Meissl und 

 Waage begonnen, doch nicht beendigt. Aus denselben lassen sich aber 

 doch folgende Schlüsse ziehen: 1. Bei der Abkühlung der Kartoffeln 

 entsteht Zucker. 2. Dieser Zucker ist der Hauptsache nach Rohrzucker. 

 3. Ein Theil dieses Zuckers vermag bei gewöhnlicher Temperatur wieder 

 in Stärke überzugelien. Leider ergaben aber die Untersuchungen keine 

 Anhaltspunkte über die Menge Zucker, welche einerseits verathmet, 

 andererseits in Stärke übergeführt wird, und hauptsächlich zur Ergrüudung 

 dieser Verhältnisse wurden die folgenden Untersuchungen durchgeführt. 

 Zu diesen Versuchen wurden zwei Kartoffelsorten („Kipfler" und „runde 

 Praller'') von möglichst gleicher Zusammensetzung ausgesucht und ge- 

 trennt in eine Kiste gegeben, die von allen Seiten mit Schnee umgeben 

 wurde. Die Temperatur in der Kiste hielt sich meistens um den Null- 

 punkt und wurde niemals ein tieferer Stand als höchstens — 1'^ C beob- 

 achtet. Auf diese Weise blieben die Kartoffeln der Kälte vom 4. Januar 

 bis 12. Februar ausgesetzt. Wenn man nun die ursprüngliche Zusammen- 

 setzung der Praller mit jener derselben nach der Abkühlung vergleicht, 

 so ist das Verschwinden der Stärke deutlich in die Augen fallend. 

 Dagegen war eine namhafte Menge Zucker vorhanden. Dasselbe war 

 auch bei den Kieflern der Fall, nur dass weniger Zucker entstanden war. 

 Der in beiden Sorten entstandene Zucker war aber nicht Rohrzucker, 

 sondern Dextrose. Wohl war in beiden Fällen eine geringe Menge Rohr- 

 zucker zu constatiren, doch ist dessen Menge verschwindend gering gegen- 

 über der Menge der Dextrose. Von Interesse ist nun in erster Linie 

 die Menge der Stärke, welche verschwunden ist. Die nun fehlende 

 Stärke wurde einerseits in Zucker übergeführt, andererseits wurde ein 

 Theil verathmet, oder richtiger, es wurde ein Theil des entstandenen 

 Zuckers wieder verathmet und diese Menge wieder möglicherweise durch 



