536 Technische, Forst-, Ökonom, u. gärtnerische Botanik. 



besserten und neuen eingeführten Sorten stets rasch aus wegen des schlechten 

 Zustandes der Felder, der Frühfröste und der Brandpilze. 



Hafer findet sich etwa auf einem Viertel des Culturlandes. Der 

 schlechte Zustand des Ackerlandes geht unter Anderem auch aus der 

 Notiz hervor, dass dort der Eeinertrag an Hafer 20,4 Ctr. pro Hektar 

 beträgt, während man im europäischen Russlaud als Mittelernte für Bauern- 

 land 43,32 Pud, für Gutsland 49,8 Pud rechnet. 



Jedenfalls wird der sibirische Bahnbau in diesen Dingen einen Um- 

 schwung herbeiführen, zumal dadurch theilweise überhaupt erst Absatz- 

 märkte geschaffen werden. Bisher konnte man zuweilen der Anschauung 

 begegnen, es lohne sich nicht, sich mit den Ernten des Getreides zu be- 

 fassen, da die Mühe sich nicht hinlänglich bezahlt mache. 



E. Roth ^Halle a. S.). 



Richter, August, Die 15 o ni t i r u n g des Weizens seitens der 

 H ä r, d 1 e r und Müller im Zusammenhange mit seinen 

 chemisclien und physikalischen Eigenschafter. 

 flnaugural- Dissertation von Breslau.] 8°. 63 pp. Leipzig 1896. 



Ein feuchter Weizen, dessen Wassergehalt über das gewölmliche 

 Maass hinausgeht, wird stets deswegen eine schlechte Beurtheilung seitens 

 der Käufer finden. Geringe Differenzen in der Trockensubstanz, wie sie 

 bei dem in den Handel gebrachten Weizen meistens nur vorkommen, haben 

 keinen Einfluss auf die Bonitirung. 



Der Gebrauch an N-freien Stoffen ist für die meisten Gebrauchs- 

 zwecke dos Weizens von grösster Bedeutung. Wenn auch die Müller, 

 Brauer, Stärkefabrikanten noch viele andere Factoren bei der Beurtheilung 

 eines Weizens zu berücksichtigen haben, so richten sie doch ihr Haupt- 

 augenmerk auf den Gehalt an Stärkemjehl. Weizen mit hohem oder 

 mittlerem Gehalt an N-freien Stoffen wird fast stets besser bonitirt, als 

 solcher mit niedrigem. 



Ein grosser Mehlgeiuilt verliert für den ■Müller, und unter Umständen 

 auch für den Stärkefabrikanten, jedoch an Werth, wenn derselbe nicht 

 von einem genügenden Gehalt an N-haltigen Stoffen begleitet ist. Für 

 den Müller ist letzterer nöthig, um ein seinen Abnehmern, den Bäckern, 

 zusagendes Product zu erzielen ; für den Stärkefabrikanten bedeutet ein 

 hoher Gehalt an Stickstoff, an Kleber, bei geringem Mehlgehalt oft eine 

 höhere Ausnutzung als hoher Mehlgehalt mit wenig Kleber. Weizen mit 

 hohem N-Gehalt wird manchmal von Müllern mehr als Verschnittwaare mit 

 mehligen oder N-armen Sorten geschätzt. In der Regel wird sich aber 

 die Bonitirung hauptsächlich nach deren Gehalt an N-freien Stoffen richten. 

 Hoher N-Gehalt ist meist Körnern von glasiger Stiuctur eigen, die wegen 

 ihrer Härte schlecht zu vermählen sind. 



Wenn auch der durch die Analyse gefundene Holzfasergehalt nicht 

 identisch mit der Kleie ist, so macht er doch einen integrirenden Theil 

 derselben aus. 



Hoher Holzfasergehalt ist stets ein Zeichen von gewissen schlechten 

 Eigenschaften eines Kornes , wie Dicke der Schale , geringe Grösse, 

 schlechte Ausbildung u. 6. w., die sämmllich den Werth herabdrücken. 



Der Fettgehalt des Weizens bildet einen so unwesentlichen Bestand- 

 theil desselben, dass seine grössere oder kleinere Menge keinen sichtbaren 



