Techuibche, Forst-, Ökonom, a. gärtnerische Botanik, 537 



Einfluss auf den Wertli eines Weizens haben kann. Bonitirimg und Fett- 

 gehalt zeigt keinen Zusammenhang. 



Der Aschegehalt ist zwar noch geringer als der Fettgehalt, aber 

 von grösserer Bedeutung, da der Gehalt an Asche mit dem der N-haltigeu 

 Substanz in enger Beziehung steht. Weizen mit hohem Aschegehalt wird 

 im Allgemeinen niedriger bonitirt als solcher mit geringem. 



Die Farbe eines Weizens lässt auf manche andere Eigenschaften 

 Rückschlüsse ziehen, wie Dicke der Schalen, Structur, Farbe des Klebers 

 11. s. Wo Heller Weizen besitzt eine dünne Schale, giebt wenig Kleie, 

 ist meist mehlreich, und sein Kleber ist sehr beliebt. Heller Weizen wird 

 meist gut, der von dunkeler Farbe meist schlecht bonitirt. 



Die äussere Form, die Ausbildung des Kornes ist meist ein Spiegel- 

 bild der inneren Beschaffenheit. Volle bauchige Körner beim Weizen sind 

 das Zeichen einer abgeschlossenen Entwickelung, eines grossen Mehl- 

 körpers ; verscin-umpfte , verkümmerte oder zerschlagene Körner geben 

 ■wenig Mehl, aber viele Kleie, sind daher weniger werthvoU und werden 

 sicher mindestens eine Classe tiefer eingesehätzt. 



Die innere Structur giebt einen Anhalt für die Menge der N-haltigen 

 und N-freien Stoffe. Mit der Glasigkeit eines Weizens nimmt auch in 

 der Regel der Gehalt an Stickstoff zu, der von N-freien Stoffen ab. Von 

 der inneren Structur rückschliessend auf die Mehlergiebigkeit bezw. Kleber- 

 gehalt schätzt der Händler und Müller jeden Weizen ab. 



Die Grösse eines Samens wird durch sein absolutes Gewicht aus- 

 gedrückt. Holies absolutes Gewicht fällt meist mit kolieui Gehalt an 

 N-freien, wenig N-hultigen Stoffen zusannnen, niedriges dagegen umgekehrt 

 mit wenig N-freien und viel, aber minderwerthigem Proteiugehalt. Beide 

 Extreme sind für die Verwendung nicht günstig. Nach dem Urtheil der 

 Fachleute hat Weizen mit mittlerem absolutem Gewicht durchgehends den 

 höchsten Werth, extrem hohe oder niedrige Zahlen bedingen geringe 

 Werthe. 



Das specifische Gewicht scheint den meisten Leuten auf den ersten 

 Blick ein besonders wichtiger Maassstab für die Werthschätzuug eines 

 Samens zu sein. Es hängt vornehmlieh mit der inneren Structur, der 

 Crlasigkeit oder Mehligkeit zusammen. Die Erfahrung lehrt, dass zwischen 

 Bonitirung eines Weizens und seinem specifischen Gewicht sich zwar 

 kein fester Zusammenhang zeigt, doch geht die Tendenz dahin, dass 

 gute Bonitirung eher mit niedrigem specifischen Gewicht zusammentriffst. 



Von allen äusseren Eigenschaften hat das Maassgewicht eines 

 Samens am meisten als Werthmesser Eingang gefunden. Abgesehen 

 davon, dass dasselbe durchaus nicht einen sicheren Schluss auf bestimmte 

 Eigenschaften eines Samens gewährt, kommt noch hinzu, dass seine 

 Bestimmung in Wirklichkeit äusserst schwierig, weil unzuverlässig und 

 mit vielen absichtlichen und unabsichtlichen Fehlern behaftet ist. Zwischen 

 Bonitirung eines Weizens und seinem Maassgewicht besteht nur insofern 

 ein Zusammenhang, als solcher mit hohem Maassgewicht in der Regel 

 besser bonitirt wird. 



Ein wichtiges, wenn auch nicht erschöpfendes Bild von dem Werth 

 eines Weizens wird man stets nur erlangen, wenn man an der Hand 

 einer chemischen und physikalischen Untersuchung alle einzelnen Eigen- 

 schaften desselben zu gleicher Zeit in Erwägung zieht. 



E. Roth (Halle n. S.). 



