Bmnstein, Spaltungen von Glyeosideii durch öchimniolpilze. 27 



erste Phase charakt erisirt sicli durch Auftreten voh 

 Blausäuregeruch, die zweite durch Auftreten der 

 NHs-Reaction. 



Zuletzt wollen wir das Verhalten von 



Mucor stolonifer 

 Gljcosidlösungen gegenüber beobachten. 



Ein gut entwickeltes, stark fructiticirendes Mycel dieses Pilzes 

 wurde auf 1 pCt. Amygdalinlösung gesetzt. Folgenden Tags war 

 ein deutlicher Blausäuregeruch wahrzunehmen, der sich gegen 

 den vierten Tag hin noch bedeutend verstärkte. Nur das submerse 

 Mycel des Pilzes vergrösserte sich 



Am 5. Tage sah das emerse Mycel angewelkt aus. Die 

 Flüssigkeit roch sehr stark nach Blausäure und gab starke Zucker- 

 reaction. 



Hier sehen wir, dass selbst die gut nährende Amygdalin- 

 lösung das Wachsthum von Pilzen ungünstig beeinflussen kann. 

 Wodurch"? — diese Frage muss ich offen stehen lassen; vermuth^ 

 lieh liegt der Grund darin, dass eine grössere Menge Cyanhydrin 

 abgespalten wurde — der starke Blausäuregeruch der Flüssigkeit 

 zeugte dafür — , das zu verarbeiten dem Pilze hinreichende Mengen 

 von Absonderungen fehlten. Dieses Cyanhydrin, in grosser Menge 

 vorhanden, wird die Wachsthum hemmende Wirkung ausscübt 

 haben, unterstützt durch die grössere Empfindlichkeit dieses Pilzes. 



Auf unvermischte 1 pCt. Amygdalinlösung ausgesäete Sporen 

 von Mucor stolonifer vermochten nicht zu keimen. 



Schluss für Amygdalin. 



Im Amygdalin lernten wir ein Glycosid kennen, das das 

 Wachsthum der Pilze gut beeinflusste; eine Ausnahme hiervon 

 bildete Mucor stolonifer, der auf Amygdalinlösung gebracht, ver- 

 welkte. Die Mycelien alier Pilze vermochten eine Spaltung des 

 Amygdalins herbeizuführen. Der gespaltene Zucker wurde, wie 

 bei den übrigen Glycosiden, verzehrt. Neben Zucker wurde aus 



Cr H- 

 Amygdalin Ben zoyl cy auhy drin 0H.CH<1 qvt '\ kurz; 



Cyanhydrin genannt, abgespalten. Dieser Körper war der Träger 

 des häufig erwähnten Blausäuregeruches. 



Unter dem Einfluss oxydirender Absonderungen des Pilz- 

 mycels wurde dieses Cyanhydrin — analog der Oxydation von 

 Salicylalkohol oder =^ aldehyd zu Salicylsäure — zu Mandel - 

 säure oxydirt unter gleichzeitiger Abspaltung von Ammoniak 

 nach der Formel: 



Co Hö . CH . OH . CN -f 2H2 = 

 Co H6 CH (OH) COOK f NHs. 

 So erkläre ich mir die Umsetzung des Amygdalins und habe 

 als Beweise für meine Ansiclit: 



1. Die Analogie im Verlaufe des Processes mit den bei 

 Helicin, Salicin und Arbutin kennen gelernten Umwand- 

 lungen ; 



