Kohnstamm, Ainylolytische etc. Fermente i. holzbewoluiendea Pilzen. 105 



wenn auch nicht quantitativ genau, so doch mit Sicherheit nach- 

 weisen durch die verschiedene Färbung, die Jod in Lösungen 

 von Stärke und deren bei Amylasewirkung gebildeten Abbau- 

 producten hervorruft, und. deren Aufeinanderfolge : blau, violett, 

 weinroth (Erythrodextrin), braun, gelb, farblos (Achroodextrin), 

 das Fortschreiten des Umsetzungsprocesses kennzeichnet. Neben 

 anderen hat z. B. Detmer') diesen Nachweis bei seinen Unter- 

 suchungen über Diastase in Anwendung gezogen. 



a. Agaricus melleus (vgl. Tab. I. p. 97). 



Tabelle VI. 



Ueber die einzelnen Agaricus-Ku^züg^ 1 — 5. 



1 ccm Saft, 5 ccm l*^/oige Stärkelösung, 2 Tropfen Toluol. 



Die Versuche gehen vor sich bei 24" und 37", wo nicht 

 anders bemerkt. In Anwendung kommen 1 cc Saft und 5 cc 

 P/o Stärkelösung, d. i. 0,05 gr Stärke. Als Desinficiens dient 

 Toluol, 2 Tropfen auf 6 ccm Flüssigkeit. Jedem Versuch entsprach 

 eine Controlprobe, die mit aufgekochtem Saft unter denselben Be- 

 dingungen gehalten wurde. 



Bei 22*^ ist 1 cc Agaricus-iisi^i (No. 1), d. i. ca. 0,5 frisches Mycel 

 (vgl. p. 97. Tab. I. No. 1) im Stande 0,05 Stärke in 18 Stunden in 

 Erythrodextrin, in 50 — 60 Stunden in Achroodextrin und Zucker 

 überzuführen (Vers. 4). Saft 2 -}~3 (Vers. 6) braucht bei gleicher 

 Temperatur zur vollständigen Verzuckerung schon etwa 100 Stunden 

 (4 — 5 Tage), während Saft 4 und 5 (Vers. 5 und 3) selbst in 

 einer Woche erst eine Umwandlung bis zu Erythrodextrin voll- 

 bringen. Bei 37" zeigt sich eine bedeutende Steigerung der amylo- 

 lytischen Wirkung insofern, als Saft 1 (Vers. 1) in 18 Stunden 

 schon Gelbfärbung (gegen roth bei 22") veranlasst, Saft 4 aber 

 (Vers. 2) schon in 46 Stunden Erythrodextrin gebildet hat, was 

 ihm bei 22" erst in etwa 120 Stunden gelingt. 



^) Jenaer Zeitschrift für Naturwissenschaft. 1884; vergl. auch Ef front. 

 1. c. p. 115. 



