J^lg Botanisches Centralblatt. — Beiheft 2. 



VI. Gleichzeitige Einwirkung der Fermente. 



Einige Versuche, in denen die gleichzeitige Thätigkeit der 

 amylolytischen, glycosidspaltenden und proteolytischen Fermente 

 von Merulius und Polyporus squamosus beobachtet wurde, haben 

 ergeben, dass die sämmtlichen Fermente in der gleichen Flüssig- 

 keit ihre Wirkung zu äussern im Stande sind. Die Details der 

 Versuche ergeben sich aus den im Abschnitt V ausführlich be- 

 sprochenen Methoden. 



Alle Säfte waren im Stande, gleichzeitig Stärke und Amygdalin 

 zu spalten und dabei Gelatine zu verflüssigen. 



Hier möchte ich noch eine beiläufige Beobachtung einfügen, 

 die ich bei dem Arbeiten nach der Wittich'schen Methode 

 (p. 114) zu machen Gelegenheit hatte. Versucht man nämlich das 

 proteolytische Ferment mittels Fibrin dem Safte zu entziehen, so 

 gelingt dies wohl theilweise, ein Rest der proteolytischen und 

 amyloly tischen, vielleicht auch glycosidspaltenden Fermente bleibt 

 aber dem Safte erhalten, und dieser ist noch im Stande, Gelatine 

 zu verflüssigen, wie auch Stärke zu hydrolysiren. 



Diese Versuche wurden an dem J anuar-PolT/porus-Saft und 

 dem zweiten Auszug aus dem Pressrückstand des concentrirten 

 Hausschwammsaftes vorgenommen. 



Vn. Verbleib der Fermente nach dem Absterben 

 der Pilzkörper und nach Zersetzung des Substrates. 



Die Frage nach dem Verhalten der Fermente physikalischen 

 und chemischen Einflüssen gegenüber ist entsprechend ihrer 

 Wichtigkeit für das Studium derselben auf das eingehendste 

 untersucht. 



Anders steht es mit der Frage nach ihrer Widerstandsfähigkeit 

 gegenüber physikalischen und chemischen Einwirkungen unter 

 natürlichen Verhältnissen. 



Es liegt hier meines Erachtens eine nicht uninteressante 

 Frage vor, und ich habe versucht, soweit dies das vorliegende 

 Material gestattete, ein Weniges zu ihrer Lösung beizutragen. 



Es ist bekannt, dass die Fermente unter der Einwirkung be- 

 stimmter Temperaturen vernichtet werden, besonders dann, wenn 

 keine Substanz zugegen ist, auf die ihre Wirkung sich äussern 

 könnte. 



Andererseits zerstören viele chemische Agentien die Fermente 

 vollständig, so concentrirte Säuren, Laugen, Salze etc. 



Welches Verhalten aber diese im Allgemeinen wenig stabilen 

 Substanzen nach dem Absterben der Pilzkörper, sei es in dem 

 todten Pilze selbst, oder in dem von demselben ausgesogenen 

 und verlassenen Substrate zeigen, wie sie den Einflüssen wechseln- 

 der Temperatur, der Nässe und Trockenheit, und draussen im 

 Freien am Baume selbst der Witterung und den Atmosphärilien 

 zu widerstehen vermögen, darüber liegen Untersuchungen meines 

 Wissens nicht voi-. 



