K'Icili, Nncliwcis und Vurkuni ini'ii \'(in Nilr;ii('ii innl Nitriten cif. 159 



aber das Kochen mit Essigsäure allein. Sowohl die Grieß 'sehe 

 als auch die Jodkaliunistärkekleisterreaktion fallen negativ aus, 

 die Aminoverbindung' ist also überflüssig'. Damit will ich aber 

 nicht sagen, daß sie beim Erhitzen eines Pflanzensaftes keine Rolle 

 spielt, sondern nur ausdrücken, daß sich durch den Versuch von 

 Asö nicht entscheiden läßt, ob ein Zusammenwirken von Säure 

 und Aminoverbindung zur Zersetzung des Nitrits notwendig ist. 

 Beim Kochen in alkalischer Lösung müssen die Nitrite erhalten 

 bleiben. Asö findet nun, daß ein angesäuerter Preßsaft von 

 Sagittariasprossen die Reaktion von Grieß schwächer gibt als 

 ein alkalischer. Ich kann diese Beobachtung nicht bestätigen und 

 werde noch auf sie zu sprechen kommen. 



Was das Vorkommen von Nitriten in den Knollen anbelangt, 

 so sollen sie sich in der Schale finden. Nach früheren Unter- 

 suchungen wollte Asö (4, 5) sie in der ganzen Knolle nach- 

 gewiesen haben. 



Folgender Versuch zeigt, daß weder das parenchymatische 

 Grundgewebe noch die Schale salpetrige Säure enthält. Ein aus 

 geschälten Knollen hergestellter Preßsaft gab deutliche Rosafärbung. 

 Die eine Hälfte wurde mit Bleiazetat gefällt, die andere zu gleichen 

 Teilen bei neutraler, alkalischer und saurer Reaktion gekocht. Der 

 alkalische Teil gab dann keine Färbung mehr. Das Filtrat der 

 Bleiazetatfällung wurde ebenso behandelt, i) Infolge des geringen 

 Anthokyangehaltes werden die Unterschiede hier noch deutlicher, 

 denn es genügt ganz kurzes Kochen mit Lauge, um das Eintreten 

 der Reaktion zu verhindern. Wenn zu viel KOH genommen wird, 

 kann die schwache Gelbfärbung, die beim Aufkochen entsteht, 

 Spuren einer Reaktion vortäuschen. Der aus der Schale her- 

 gestellte Preßsaft verhielt sich genau so, nur war die Rosafärbung 

 etwas stärker. 



Ähnlich liegen die Verhältnisse bei der Prüfung der Sprosse 

 auf Nitrite. Die überaus schwache Reaktion, welche ein Preßsaft 

 mit Sulfanilsäure-a-Naphtylamin gibt, ist auf die Gegenwart von 

 Anthokyau zurückzuführen, die stärkere Reaktion, welche nach 

 Fällung des Saftes mit basischem Bleiazetat eintritt, auf die Ver- 

 unreinigung des käuflichen Salzes. 



Bei Behandlung von Quer- und Längsschnitten mit Diphenyl- 

 amin kann man eine sehr schwache auf das Scheidenblatt beschränkte 

 Blaufärbung konstatieren. Der Nitratgehalt ist so gering, daß mit 

 Nitren keine Reaktion eintritt. Führt man die Schnitte durch 

 Sulfanilsäure, 2 n H2SO4 und a-Naphtylamin, so kann man zwar 

 eine deutliche Rosafärbung sehen, die sich nur auf die Epidermis 

 und die äußerste Hülle erstreckt, die aber schon durch 2 n H2SO4 

 allein hervorgerufen wird. 



Einige Sprosse wurden nach dem Zerreiben mit heißem Wasser 

 ausgezogen. Das Filtrat gab schwache Rosafärbung, die auf Zusatz 



') Die Fällung mit konzentriertem Bleiazetat ist eine vollständige. Es 

 ist aber zweckmäßig, eine verdünnte Lösung anzuwenden, so daß etwas Antho- 

 kyan zurückbleibt. 



