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von KÜH in sii'üniielb umschlug" und nach Hinzufügen von Säure 

 wieder heivortrat. Mit Metadianiidobeuzol trat keine Reaktion ein, 

 ebenso wenig- mit Di[)henylamin, was füi' einen überaus geringen 

 Nitratgelialt siiricbt. Geschälte Sprosse verhalten sich ebenso. Der 

 aus der Schale g-ewonnene Preßsaft, der die gleichen Reaktionen 

 gibt, wurde mit einer sehr verdünnten NaN()2-Lüsung und mit einer 

 wässerigen Anthokj^anlüsung' aus Blättern von Tradesrnntia ;.cbri)ia 

 verglichen. Die Farbe, w^elche die NaN02-Lösung gab, entsprach 

 an Stärke der Färbung-, die der Preßsaft lieferte. Mit KOH ver- 

 setzt, ging sie in ein schwaches Gelb mit sehr deutlichem Stich 

 ins Orange über, die Anthokyanlösung gab bei gleicher Behandlung 

 grüngelbe Färbung. Mit der letzteren stimmte der Preßsaft ganz 

 genau überein. Mituntei- auftretende Differenzen, wie schwache 

 Grünfärbung in alkalischer, Farblosigkeit in saurer Lösung, sind 

 wohl auf Schwankungen im Gehalt an Anthokyan und dessen Mutter- 

 substanzen zurückzuführen. Daß Gerbstoffe in den Sprossen ent- 

 halten sind, kann man an Schnitten feststellen, die man in Eisen- 

 chloridlösung legt; es tritt nicht sehr starke, aber nahezu über die 

 ganzen Schnitte verteilte Reaktion ein. In einem Falle konnte ich 

 an einem angeschnittenen Sproß, der an der Luft liegen blieb, 

 starke Rotfärbung wahrnehmen. Die mit dem Preßsaft angestellten 

 Proben fallen durchweg negativ aus, wenn er vorher mit nitrit- 

 freiem Bleiazetat gefällt wurde. 



Ein aus Sprossen hergestellter Preßsaft wurde bei neutraler, 

 alkalischer und saurer Lösung erhitzt. Er gab vor und nach der 

 Fällung mit Bleiazetat die gleichen Resultate wie der Saft aus den 

 Knollen. 



Alle diese Untersuchungen zeigen, daß Nitrite in 

 den Knollen und Sprossen von Sagittaria sagittifolia nicht 

 vorkommen. Wären Nitrite vorhanden, so müßte die Reaktion 

 nach dem Kochen mit Lauge erhalten bleiben, nach dem Erhitzen 

 mit Säure zerstört werden. Es ist aber das Gegenteil der Fall, 

 ein Beweis, daß es sich hier um Anthokyan und Gerbstoffe handelt. 



Versuche mit Erbsen. 



Auch die von Asö (6, p. 323) mitgeteilten Ergebnisse seiner 

 mit Erbsen angestellten Versuche kann ich nicht bestätigen. Er 

 hat Preßsäfte von Wurzeln, Wurzelknöllchen, den weißen Stengel- 

 teilen und den grünen mit negativem Resultat auf Nitrite geprüft. 

 Versetzt er aber den aus den weißen Teilen hergestellten Saft mit 

 Bleiazetat, so kann er nach der Filtration Nitrite nachweisen, 

 während der aus den grünen Partien hergestellte Extrakt auch 

 dann keine Reaktion gibt. Ich habe auch den Wurzelpreßsaft 

 untersucht und bin zu folgenden immer gleichen Resultaten gelangt: 

 Vor der Fällung treten die Reaktionen niemals ein, nach der 

 Fällung nur bei Anwendung von käuflichem Bleiazetat. Dann aber 

 treten die Färbungen in sämtlichen Preßsäften gleichmäßig auf. 

 Nach Fällung mit selbst hergestelltem nitritfreiem Bleiazetat kann 

 man niemals Rosafärl)ung erzielen, so daß von einem Vorkommen 



