Klein, Nachweis und Vorkommen von Nitraten und Nitriten etc. \Q\ 



von Nitriten in dem weißen unterirdischen Stengelteil der Erbse 

 nicht die Rede sein kann. Den Wurzelpreßsaft darf Aso nicht 

 zum Vergleich heranziehen, da er ihn nur ohne Behandlung mit 

 Bleiazetat untersucht hat, die Angabe, daß der Saft des oberirdischen 

 Teiles nach der Fällung keine Reaktion zeige, wird auf einem 

 Beobachtungsfehler beruhen, denn bei dem geringen Nitritgehalt, 

 den manche Bleipräparate aufweisen, kann die Färbung oft erst 

 nach einigen Stunden eintreten. 



Versuche mit Kartoffeln. 



Ein weiteres Vorkommen von Nitriten gibt Asö (6) für die 

 im Dunkeln gezogenen Triebe von Kartoffeln an. Die Richtigkeit 

 dieser Beobachtung konnte ich bestätigen. Dieses Beispiel steht 

 unter den höheren Pflanzen vielleicht vereinzelt da. 



Ein aus etiolierten Trieben hergestellter Preßsaft gibt sowohl 

 die Grieß'sche Reaktion als auch sehr deutliche Rosafärbung mit 

 Sulfanilsäure-Diphenylamin. Eine größere Anzahl Triebe wurde, 

 unter Zusatz von Toluol, mit wenig destilliertem Wasser zerrieben 

 und ausgepreßt. Die so gewonnene Flüssigkeit wurde in vier Teile 

 geteilt und 1. durch ein mehrfaches Papierfilter, 2. durch eine 

 Chamberland-Kerze filtriert, 3. mit Bleiazetat, 4. mit der doppelten 

 Menge 96 % igen Alkohols gefällt und filtriert. Sämtliche Proben gaben 

 Reaktionen auf Nitrite, die erste etwas schwächer, da die Flüssig- 

 keit nicht ganz klar war. Auch der mit Wasser aufgenommene 

 Rückstand der Alkoholfällung enthielt Nitrite, was ja leicht erklär- 

 lich ist, da salpetrigsaure Salze auf viel Zusatz von starkem Al- 

 kohol, besonders in Gegenwart von kolloidaler Substanz, teilweise 

 ausfallen. Nun wurde jede Probe in neutraler, alkalischer und 

 saurer Reaktion aufgekocht und neuerdings geprüft. In der sauren 

 Lösung wurde keine Färbung erhalten. Schnitte von den Trieben 

 färbten sich intensiv blau. Diese Kartoffeln hatten in Gartenerde 

 gekeimt. Ich untersuchte nun Sprosse, welchen, da sie im Keller 

 bez. im Warmhaus getrieben hatten, keine Nährsalze von außen zu- 

 geführt worden waren. Die Prüfung wurde in der gleichen Weise 

 angestellt und ergab das gleiche Resultat. Die Knollen gaben mit 

 Diphenylamin-Schwefelsäure keine Reaktion, die Untersuchung des 

 Preßsaftes auf Nitrite hatte aber ein positives Ergebnis. Um die 

 Frage nach dem Ursprung der Nitrite weiter zu verfolgen, prüfte 

 ich den Preßsaft von Kartoffeln, die äußerlich noch keine Zeichen 

 einer Keimung zeigten. Auch hier war salpetrige Säure nachweis- 

 bar. 1) Die Knollen befanden sich schon fast am Ende ihrer Ruhe- 

 periode, es ist daher möglich, daß chemische Prozesse, die dei- 

 Keimung vorangehen,, bereits erfolgt sind. Um zu entscheiden, ob 

 die Nitrite erst bei der Keimung entstehen oder bereits vorhanden 

 sind, ist es notwendig, die Knollen in verschiedenen Stadien zu 

 prüfen, wobei man mit eben gebildeten zu beginnen hat. Diese 

 Untersuchung gedenke ich im nächsten Sommer durchzuführen. 



*) Wenn man Schale und Parenchym getrennt untersucht, kann man 

 keine Unterschiede feststellen. 



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