H o s s e u s , Die Beziehungen zwischen Tabaschir, Bambus-Manna usw. 107 



Heidelberg 1843 p. 167 (unter Saccharum officinarum L.) zuerst 

 benützen : 



,,4. Kandiszucker, Kandelzucker, Zuckerkand, Sac- 

 charum candum seu cantum. Es wird aus dem gereinigten, noch- 

 mals mit Kalkwasser geläutertem und bis zur Syrupsdicke ein- 

 gekochten Zucker bereitet, indem man ihn in metallenen Gefäßen 

 die überall mit Fäden . , . durchzogen sind, einige Tage lang 

 ruhig stehen, sodann in ein stark geheiztes Zimmer zur Ver- 

 dunstung der wässerigen Bestandteile bringt, wo er sofort in mehr 

 oder weniger weiße oder bräunliche Krystalle anschießt. Sonach 

 unterscheidet man: ordinären braunen Kandis, feinen braunen 

 Kandis, gelben und weißen Kandis. 



In Ostindien und China benutzt man keinen anderen Zucker 

 als Kandis; Brod- und Lompenzucker ist im Orient unbekannt. 

 Die Fabrikation von Kandiszucker wird in Hindostan betrieben, 

 aber die Verfahrungsweise ist in höchstem Grade roh und unvoll- 

 kommen. In China dagegen wird er auf vorzügliche Weise bereitet 

 und in großen Quantitäten ausgeführt. Der 

 Kandis von der besten Gattung besteht in großen weißen Krystallen 

 und ist eine ausgezeichnete, schöne Ware. In Kanton findet man 

 zwei Sorten verkäuflich, worunter der C h i n c h e w der beste 

 und etwa um 50 % teuerer als die andere Sorte ist, welche man 

 Kanton nennt . . . ." 



Von aller größter Wichtigkeit ist auch 

 der Umstand, daß in den alten chinesischen 

 Annalen unter den Produkten von Indien 

 und Persien Zucker als Shi-ni, d. h. Stein-Honig ge- 

 führt wird. Die Produkte des Zuckerrohres werden außerdem oft 

 nicht mit einem eigenen Namen bezeichnet, so im Malayischen; 

 im Siamesischen werden Ergänzungsworte beigefügt. 



Daß Kandiszucker im Gegensatz zu dem ausgesogenen Zucker 

 für die Alten ebenfalls nichts Gewöhnliches war, beweist die lange 

 Beschreibung. Aus dieser und der Seltenheit hat man nun früher 

 geschlossen, die Alten könnten bei etwas so Gewöhnlichem wie 

 dem Zucker nicht solange im Text verweilen. Wenn wir aber be- 

 denken, daß der weiße Kandiszucker nicht nur im Altertum sondern 

 auch im Mittelalter etwas Kostbares war, so können wir auch das 

 verstehen. 



Anders liegt die Sache mit der medizinischen Verwendung 

 des Zuckers. Ist der Zucker wirklich offizinell? 

 Ja! So schreibt Geiger: ,,Eine allbekannte Sache ist die viel- 

 fache Anwendung des Zuckers in der Pharmacie zu verschiedenen 

 Präparaten, und besonders sind die Franzosen große Freunde der 

 Zuckerpräparate; es haben darauf folgende Schriften Bezug: 

 ,,Formules de divers medicamens saccharoliques presentees ä 

 l'Academie royale de Medecine par M. B e r a 1 , pharmacien 

 (Journal de Chim. med. 1830 N. VIII. p. 247). 



Emil M o u c h o n , Traite complet des Saccharoles liquides, 

 connus sous les noms de Sirop de Sucres, de Mellites et d'Oxi- 

 mellites. Paris 1839. 8. 391! 



