Olufsen, Unters, über Wundperidermbildung an Kartoffelknollen. 28o 



an Energie und Material erfordert, liegt ja auf der Hand. Ich 

 beobachtete daher auch bald an meinen Schnitten durch ver- 

 schieden alte Vernarbungsstellen ein schnelles Schwinden der 

 Stärke aus den beteiligten Zellen. Angaben hierüber fand ich 

 auch bald in der Literatur bei Bretfeld 1 ) und Massart 2 ). 

 Diese zwei Stellen differieren aber bedeutend in ihren Angaben. 

 Massart selbst deutet diese Differenzen an. Während er näm- 

 lich gleich nach der Verwundung eine Korrosion beobachtete, 

 waren bei Bretfeld oft die Körner noch ganz intakt, wenn 

 schon 1 — 3 Peridermwände ausgebildet waren 3 ). 



Ich bemühte mich zunächst festzustellen, wer von beiden 

 Autoren recht habe, und fand, daß die Beobachtungen beider 

 richtig sein können, indem die Reife- und Buhestadien der 

 Versuchsknollen hierbei eine entscheidende Bolle spielen. Es 

 ergab sich, daß unreife oder gar unentwickelte Knollen viele 

 Teilungswände zu bilden vermögen, ohne ihre Beservestoffe an- 

 zurühren, während ausgereifte, in voller Winterruhe liegende 

 Knollen sofort nach erfolgter Verwundung an eine Umbildung 

 der Stärke in Wanderformen schreiten müssen. • Ich benutzte 

 schon in Kap. II diese Beobachtung zur Erklärung der schnel- 

 leren Beaktionsfähigkeit unentwickelter Knollen gegenüber den 

 ausgereiften. ■ — Da aus zahlreichen Arbeiten über Zucker- und 

 Fermentgehalt von Kartoffeln hervorgeht, daß die reifen, ruhen- 

 den Knollen weder Zucker noch Fermente enthalten, während 

 unreife, unentwickelte oder sprießende Knollen reich daran sind 4 ), 

 ergibt ja schon die bloße Überlegung, daß Knollen auf ver- 

 schiedenen Entwickelungsstufen sich in Betreff der beginnenden 

 Korrosion verschieden verhalten müssen. Die Sache wird daher 

 wohl die sein, daß Massart seine Beobachtungen an ausgereiften, 

 Bretfeld an unreifen oder keimenden Knollen gemacht hat. 



Einen weiteren Beleg für die Richtigkeit dieser meiner 

 Deutung gibt Kny. Er fand nämlich, daß Knollen, die 23 Tage 

 einer Temperatur von 6 — 7° ausgesetzt gewesen waren, schneller 

 und ausgiebiger reagierten als solche, die bei 18 — 20° aufbewahrt 

 gewesen waren. Da nun unter anderen Müller-Thurgau 5 ) nach- 

 gewiesen hat, daß der Zuckergehalt in hohem Malle von der 

 Temperatur abhängig ist, derart, daß kaltgestellte Knollen süß 

 werden, eine Tatsache, die jeder Landwirt aus Erfahrung weiß, 

 so mußten derartige Knollen mit ihren z. T. in Fluß befindlichen 



i) 1. c. p. 135. 



2) 1. c. p. 35. 



3 ) p. 35, Abs.: „M. von Bretfeld a eft-alement observe la dispari- 

 tion cieatricielle de l'amidon ; mais dans les pommes de terre de ses experi- 

 ences ramidon disparaissait phis tard qne dans les miennes". 



4 ) De Vries, (Landwirtschi. Jahrbücher 1878) fand in reifen Kartoffeln 

 keinen Zucker. Rappard: Annalen d. Landwirtsch. 1867. Payen et 

 Persoz: Ann. de Chim. et Plrys. T. 55, fanden kein Ferment in ruhenden 

 Knollen, wohl aber wenig Diastase in keimenden. Arthur Meyer drückt 

 sich vorsichtiger aus , er sagt 1. c. p. '220 : „Kartoffelknollen enthalten im 

 ruhenden Zustand weniger Diastase als im ausgetriebenen". 



5 ) Landwirtsch. Jahrb. Bd. 11. 



