Technische, Forst- ökonomische und gUrtnerische Botanik, 145 



Wndungen herrühren kann, so ist das Vorhandensein von Lecithin als 

 wahrscheinlich anzusehen. 



E. Roth (Halle a. S.). 



Kornauth^ G., Beiträge zur chemischen und mikro- 

 skopischen Untersuchung des Kaffees und der 

 Kaffeesurrogate. [Inaugural - Dissertation von Erlangen.] 

 München (M. Rieger) 1890. 



Die aus 54 Seiten bestehende Arbeit bringt zugleich 13 Tafeln, 

 welche in mikroskopischer Darstellung enthalten : Cichorienkaffee, Mandel- 

 kaffee, Löwenzahnkaffee, Rübenkaffee, Feigenkaffee, Gerstenkaffee, Kartoffel- 

 kaffee, Eichelkaffee, Spargelkaffee, Cacaoschalenkaffee, Erdmandelkaffee, 

 Stragelkaffee , Lupinenkaffee, Sojabohneukaffee, Kentuckykaffee, Hage- 

 buttenkaffee, Dattelkernkaffee, Holzbirnenkaffee, Karobenkaffee, echten 

 Kaffee. 



Bei dem Interesse, welches diesem Capitel wohl von allen Seiten 

 entgegengebracht wird, sei es vergönnt, die Schlussfolgerungen des Verf. 

 ausführlich mitzutheilen, wobei bemerkt sei, dass sich Kornauth stets 

 auf seine eigenen gefundenen Zahlen bezieht und stützt. 



1) Weder die mikroskopische, noch die chemische Prüfung für sich 

 allein berechtigen zu einem Urtheile über den Werth eines Kaffee oder 

 Kaffeesurrogates. 



2) Bei Angabe von mikroskopischen Messungen ist stets die Beob- 

 achtuDg-Mflüssigkeit anzuführen, namentlich dann, wenn deren Berechnungs- 

 exponent von jenem reinen deatillirten Wassers erheblich abweicht. 



3) Bei mikroskopischen Messungen sind Beobachtungsflüssigkeiten, 

 welche die Membrane stark quellen machen, auszuschliessen. 



4) Die Surrogate des Handels sollen unter keinem anderen Namen, 

 als unter jenem des Rohmaterial es, aus welchem sie gebrannt, verkauft 

 werden, bez. muss bei einem Reclamenamen auch das Rohmaterial deutlich 

 ersichtlich gemacht werden. 



5) Gemische von Kaffee mit Surrogaten oder den letzteren unterein- 

 ander sollen im Handel verboten werden. 



6) Auch nicht bedeutend verunreinigte Surrogate sollen als unbrauch- 

 bar bezeichnet werden. 



7) Die Grenzzahlen für den Wassergehalt der Surrogate sollen 

 möglichst enge gezogen werden, da die nassen Surrogate ein äusserst 

 günstiger Nährboden für Mikroorganismen und namentlich Schimmelpilze 

 sind, deren pathologische Wirkung noch zweifelhaft ist. 



8) Als äusserster Wassergehalt für gebrannten Kaffee und sämmtliche 

 Surrogate sind 12°/o anzunehmen, als jenen Gehalt, welchen gebrannte 

 Surrogate unter den denkbar günstigsten Verhältnissen wieder annehmen 

 können. 



9) Sunogate, in welchen thierische Organismen, Schimmelsporen oder 

 fi;^phen gefunden werden, sind vom Verkaufe auszuschliessen. 



10) Von jenem selbständig vorkommenden Kaffee oder Surrogaten, 

 deren Reinheit vorher mikroskopisch festgestellt worden ist, sind Grenz- 

 zahlen aufzustellen. 



11) Die Extractbestimmung auf Grundlage des specifischen Gewichte» 

 ist, als j«der verlässlichen Basis bar, zu unterlassen. 



Beiheft II. Bot. Ceutralbl. 1893. 10 



