146 Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 



12) Dir Bostinimung des WHS8Cl•lö^slichen und Unlöslichen ist stets 

 auszuführen und iu der Weise zu deuten, dass von gleichartigen Surro- 

 gaten stets mit der höheren Zahl des Wasserlöslichen auch deren reeller 

 Werth steigt. — Es empfehlen sich auch hier Grcnzzahlen für 



Kaffee, gebrannt, 



Cichorie „ 



Feige 

 als unterste Grenze. Ueber diesen Punkt siind aber noch Erfahrungen zu 

 sammeln. 



13) Die Greuzzahlen verstehen sich stets bezogen auf Trocken- 

 substanz und abzüglich der Asche. 



14) Ein Gehalt des Kaffee unter 1,90'^/^ Coffein macht denselben 

 verdächtig. 



15) Durch (las normale Brennen des Kaffees treten keine Verluste an 

 Coffein ein. 



16) Die Bestimnumg des Rohfettes lässt blos eventuell einen Schluss 

 auf Schönen der Surrogate mit Fett zu. 



17) Für die Bestimmung der Stärke darf nur in dem vom Zucker 

 durch Auskochen (Extrahiren heiss) mit Alkohol befreiten Materiale die 

 Diastasemethode in Anspruch genommen werden. 



18) Die Weender- Methode der Rohfaserbestiinnuing ist bei Kaffee 

 und Cacao nicht anwendbar. 



19) Die Aschenzahlen sollen stets nur auf Reinasche bezogen 

 werden. 



20) Der Gehalt an Sand darf bei den aus Samen hergestellten Surro- 

 gaten 0,5^/o nicht überschreiten; für Surrogate aus Wurzeln lässt sich 

 eine Grenze nicht feststellen. 



21) Der Gehalt an Reinasche darf ein gewisses Maximum nicht über- 

 schreiten. 



Und zwar soll nicht überschreiten 



Kaffee gebrannt 4®/q 

 Cichorie „ 4^(o 



Feige „ 5°/o 



22) Echter Kaffee enthält keine Kieselsäure, wohl aber alle anderen 

 Surrogate. 



23) Der Chlorgehalt steigt im Kaffee nicht über 0,6 ^/o und fällt 

 nicht unter 0,l5°/o; ein über oder unter dieser Grenze gefundener Chlor- 

 gehalt deutet auf havarirtes oder ausgelaugtes Material. 



24) Auf das Verhältniss von Kali und Natron in der Reinasche ist 

 Gewicht zu legen. Die Menge des Kali übertrifft jene des Natron in 

 der Kaffeereinasche mindestens um das 50 — 200 fache, während iu allen 

 Surrogaten die Kalinienge jene des Natrons höchstens um das 2 — SOfache 

 übersteigt. — Kaffeeasche darf die Bnnsenbrennerflamme nicht gelb 

 färben . 



25) Auf andere Bestimmungen in der Asche ist kein Gewicht zu 

 legen, Vorherrschen der Phosphate deutet auf die Abkunft von einem 

 Samen der Carbonate von Stengel und Blättern, die Silicate und des 

 Sandes auf Wurzeln. 



