Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 297 



reien, sondern auch in den übrigen Zweigen der Gährungsindustrie, z. B. 

 in den Spiritus- und Presshefe-Fabriken, sowie in der Trauben- und 

 Fruchtweingährung. Die Untersuchungen über die Alkoholgährungspilze 

 haben auch, obwohl natürlich nur indirect, einen Einfluss auf die Bewegung 

 gehabt, die in den letzten Jahren in anderen Zweigen derjenigen In- 

 dustrie, in welcher die Mikroorganismen eine hervorragende Rolle spielen, 

 stattgefunden hat. 



Aus der obensteheuden kurzen Uebersicht ergiebt sich, dass das- 

 vorliegende Heft nicht nur grosse Bedeutung für die Gährungstechniker 

 hat, sondern in mehreren Beziehungen zugleich den Biologen viel des 

 Interessanten darbietet. Bei dem Studieren dieses Werkes sieht man, wie 

 rein theoretische Untersuchungen nach und nach im Dienste der Industrie 

 zielbewusst angewendet werden und wie sie hier grosse praktische Resul- 

 tate hervoiTufen. 



Klöcker (Kopenhagen). 



He ekel, Ed., Sur la graine d'Owala {Pentaclethra macrophylla 

 Benth.). (Repertoire de pharmacie. Aoüt 1892.) 



In dem Sawannengebiete an der Westküste Afrikas wächst, vom Rio 

 Nunez bis zum Congo, der Owalabaum (Pentaclethra macrophylla 

 Benth., L egu min o sae), dessen Samen ein wichtiges Nahrungsmittel der 

 Eingeborenen bilden und, wie Verf. der vorliegenden Notiz zu zeigen sich 

 bestrebt, in der europäischen Industrie ausgedehnte Verwendung zu finden 

 verdienen. 



Die Owalasamen sind reicher an Stickstoff (über 30 "/o) als Bohnen und 

 Erbsen. Sie dürften ein ausgezeichnetes Viehfutter und, nach Extraction 

 des Fetts, ein werthvoUes Düngemittel liefern. Das Fett ist der wichtigste 

 Theil der Samen ; es bietet nämlich dadurch ein hervorragendes praktisches 

 Interesse, dass seine Säuren einen auffallend hohen Schmelzpunkt, nämlich 

 58 ^ C, besitzen. Bekanntlich sucht die Kerzenindustrie neue Fettsäuren 

 mit möglichst hohem Schmelzpunkt und möglichst viel Fettsäuren liefernde 

 Fette. Beide Eigenschaften sind im Owalafett vereinigt, dessen grosse Be- 

 deutung für die Kerzen- und Seifenfabrikation demnach keinem Zweifel 

 unterliegen kann. 



Verf. beabsichtigt, die Versuchsgärten der französischen tropischen 

 Kolonien mit Samen des werthvollen Baumes zu versehen, und hofft, dass 

 ■die Cultur derselben in grossem Maassstabe vorgenommen werde. 



Schimper (Bonn). 



■Conn, H. W., The fermentations of milk. (U. S. Dep. of 



Agric. Office of Exp. Stat. Bulletin Nr. 9.) 75 pp. 8 ^ 

 — — , Milk fermentations and their relations to dairy- 



ing. (id. Farmers Bulletin Nr. 9.) 

 , [Verschiedene Abhandlungen von C. in Report of 



the Agric. Exp. Station, Storrs, Connecticut, für 1890 und 1891.]. 



Die ausgezeichneten Untersuchungen von dänischer Seite über die 



Säuerung von Milch und Rahm, über die früher hier referirt ist, haben eine 



Nachahmung in U. S. gefunden, indem Conn in der landwirthschaftlichen 



Versuchsstation Storrs Bakterien-Studien gemacht hat. C. kennt nicht die 



