3ü2 Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 



The milk becauie transparent and clear after a few days, appearing 

 exactly like the peptonized curd of other species, but without the pre- 

 vious precipitation of the casein. When this species was grown in milk 

 in a wurm oven, at a temperature of about 35 ^ C, the curdling ap- 

 peared lirst, and the peptonizing subsequently took place. After several 

 months of cultivation found that this organism had lost its power of preci- 

 pitating the casein. Even when growing iu the warm oven the power of 

 curdling the milk did not appear. The organism had, howewer, lost none 

 of its morphological characters, and it still possessed the power of pep- 

 tonizing the casein." 



Bacillus fluorescens liquefaciens ist nach Conn ein Pulter- 

 kammer. 



Verf.'s Stellung zu S t o r c h ist in der folgenden Weise ausgedrückt : 



„No especially characteristic species have been found connected with the 



ripening process." „Perhaps a satisfactory aroma can be obtained by 



the use of single species if carefuUy selected." Dass Storch bereits 



diese Frage gelöst hat, ist dem Verf. unbekannt — NB. bis 1891. 



Wie weit aber das Verständnis» für diese Sachen hier offen ist, weiss 



Ref. nicht ganz. Ref. hofft, dass der tüchtige Forscher S t o r c h ' s Spur 



folgen möge. 



J. Christian Bay (St, Louis, Mo.). 



Conn, H. W., Isolirung eines „Lab"-Ferinentes aus 

 Bakterienculturen. (Centralblatt für Bakteriologie und 

 Parasiteukunde. Bd. XII. 1892. No. 7/8. p. 223—227.) 



Gewisse Bakterien bilden bekanntlich bei Wachsthum in Milch zwei 

 Fermente oder Enzyme, ein labähnliches und ein proteolytisches. Die 

 Isolirung des ersteren war bisher freilich noch nicht gelungen, sondern man 

 schloss lediglich auf seine Existenz aus dem Verhalten der Milch bei der 

 Einwirkung von Mikroorganismen, Verf. aber hat dieses labähnliche 

 Ferment nunmehr in wenigstens annähernd reiner Form von dem proteo- 

 lytischen getrennt. Die Milch wurde ungefähr 7 — 10 Tage nach dem 

 Gerinnen mit etwas sterilisirtem Wasser tüchtig geschüttelt und dann durch 

 ein Porzellanfilter filtrirt. Die so gewonnene klare Flüssigkeit enthält 

 natürlich alle löslichen Fermente, wird zunächst mit 0,1 ''/o Schwefelsäure 

 etwas angesäuert, hierauf mit gewöhnlichem Salz übersättigt. Es sondert 

 sich nun ein scbneeweisser Schaum ab, der zu Pulver getrocknet und durch 

 Dialyse von dem Salze befreit wird. Es ist dies das Lab-Ferment in 

 einem für die practische Verwendung genügend reinen Zustande, während 

 das proteolytische Ferment in der Flüssigkeit zurückbleibt und durch 

 alkoholischen Niederschlag abgeschieden werden kann, Verf. experimentirte 

 auf diese Weise mit vier verschiedenen, aus dem Rahme einer Milch- 

 wirthschaft erhaltenen Bakterien, welche das Lab-Ferment mit verschiedener 

 Schnelligkeit und in verschiedener Quantität erzeugten. Das Wachsthums- 

 optimum liegt dabei verhältnissmässig niedrig, etwa bei 20° C. Einer der 

 Mikroorganismen verlor, nachdem er im Laboratorium während mehrerer 

 Wochen durch eine Reihe von Culturen fortgepflanzt worden war, seine 

 milchgerinnende Wirkung vollständig, behielt aber das Vermögen, Milch 

 au peptonisiren. Dieselbe verwandelte sich also ohne alle Gerinnungs- 



