220 Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 



Ba.v. »]. Chr., J3i bliography of the tannoids. (Reproduction 

 irom the 5, Aniiual Report ot' the Missouri Botanical Garden. 

 1693. 27 pp.) 



Wie früher für das Iimlin, so stellt hier Verf. für den Gei-))Stoff die 

 Litteratur zusanuneii, abgesehen von den rein cliemischen Bearbeitungen. 

 Die Anzahl der angeführten Titel ist eine viel grössere als beim Inulin 

 und beträgt etwa 3f)U. 



Möbius (Frankfurt a. M.). 



Klioudabachiaii, Sur la presence de l'acide formique 

 da'ns les raisins et les viiis. (Annales de l'Institut Pasteur. 

 T. VI. p. 600.; 



Angeregt durch eine Arbeit von D u c I a u x , in welcher gezeigt wor- 

 den Avar, dass Weinsäure in steriler Lösung durcli den Eintluss des 

 Sonnenlichtes zersetzt werde in Ameisensäure und Kohlensäure, hat Verf. 

 zu erforschen versucht, woher der Gebalt vergohrener Getränke (besonders 

 des Weins) an Ameisensäure rühre mid Folgendes gefunden. Frische 

 Trauben aus Algerien und Südfrankreich enthielten nur geringe Spuren 

 von dieser Säure. Anders jedoch Trauben, welche an der Sonne getrock- 

 net w Orden waren (Rosinen). Es hatte sich hierbei der Eingangs erwähnte 

 Umsetzungsprocess vollziehen können, in Folge wovon auch der Saft solch 

 getrockneten Materials (welcher pro 1 1 235 gr Zucker und 2,9 gr Säure, 

 als Schwefelsäure berechnet, enthielt) 0,105 gr Essigsäure und 0,13<i gr 

 Ameisensäure im Liter aufwies. (Ob und wieviel hiervon allenfalls auf 

 Rechnung der Thätigkeit von Mikroorganismen zu setzen sei, diese Fi-age 

 zn berücksichtigen, scheint der Verf. nicht für nöthig erachtet zu haben. 

 D. Ref.) 



Bezugnehmend auf die Angabe von Duclaux,*) dass Hefe (K. 

 spricht nur kurzweg von „la levure") die Fähigkeit besitze, letztgenannte 

 Säure zu verarbeiten, wurde weiter untersucht, was während der Gährung 

 des Rosinensaftes aus der darin enthaltenen Ameisensäure würde. Verf. 

 fand den Gehalt der Flüssigkeit an Essigsäure und Ameisensäure nach der 

 Gälirung höher als vor derselben. 



Hingegen wurden in Weinen, die aus Mostf-n gewonnen worden waren, 

 die von frischen Trauben stammten, nur äusserst geringe Spuren von 

 Ameisensäure gefunden. 



Lafar (Holienlieini bei Stnttg.'irt). 



(iuigiiard, Leon, Sur la localisation des principes actifs 

 chez les Tropeolees. (Comptes rendus des seances de l'Aca- 

 dernie des sciences de Paris. T. CXVII. No. 18. p. 587—590.) 



Die wohlbekannten Eigenschaften der Tropaeoleen beruhen auf 

 dem Vorhandensein eines besonderen ätherischen Oels, das auf den Blüten 

 der grossen Capuzinerkresse von C 1 o e z zuerst dargestellt wurde. Später 

 wurde es von Hof mann genauer untersucht. Bezüglich der von diesem 

 constatirten Zusammensetzung gleichen die Tropaeoleen sehr den 

 Crucifereu. 



*) Vergl. das Referat hierüber im Botanischen Centralblatt. 1893. Beihefte. 



