310 Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 



Zellen gedeckt: fehlen erstere, so sind auch letzteie nicht vorhanden 

 sondern von uuverholzten Zellen ersetzt. Die Inneuepidermis hebt sieb 

 bekanntlich vom Perikarp in kleinen Blasen ab und das ist nur dort 

 möglieh, wo sie auf den Uiesenzellen liegt. 



Anmerkung. Erst vor Kurzem ist dem Verf. eine Arbeit über 

 das wirksame Pvincip in der Paprikafrucht von G. Istvanffi 

 (durch das Botanische Centralbl. Beihefte 1893. p. 468) zu Gesicht ge- 

 kommen, die eine sehr schätze nswerthe Bereicherung unseres 

 Wissens über diese Gewürze liefert und auch einige Punkte berührt, die 

 für die vorliegende Arbeit von Bedeutung sind. Die Riesenzellen nennt 

 der ungarische Forscher Viad u ctzell e n (oder Aquaeductzellen), als 

 innere Papillen eines Wassergewebes (des Parenchyms). Die an Stelle 

 der Riesenzellen auftretende Schicht wird als Füllgewebe bezeichnet. 

 Auch die Samen sollen das wirksame Princip enthalten. Darüber hat 

 Ref. schon in Damm er 's Lexikon der Verfälschungen, p. 72 5 Artikel 

 Pfeffergewürze, eine kurze Mittheilung gebracht. 



T. F. Hanausek (Wien). 



Yedrödi, Victor, Untersuchung des Papr i ka p t'e f fers. 

 (Zeitschrift für Nahrungsmittel - Untersuchung, Hygiene und 

 Waarenkunde. VII. 1893. No. 22. p. 385—390./ 



Die vorliegenden Untersuchungen beschäftigen sich vornehmlich mit 

 der Feststellung chemischer Methoden, welche die Reinheit oder Ver- 

 fälschung eines Paprikapulvers erkennen lassen sollen. 



In Bezug auf die Farbe giebt es im Handel zweierlei 

 Paprika, einen lichteren, milder schmeckenden, als feinste 

 Waare declaiürten „Rosenpaprika' und einen dunkleren, schärfer 

 brennenden „gewöhnlichen Paprika". Befeuchtet man ersteren mit 

 Ammoniak, so wird er hell-blutroth ; wird der gewöhnliche also be- 

 handelt, so nimmt er eine dunkelrothe Farbe an. Durch Versuche wurde 

 nun eruirt, dass der Rosenpaprika nur aus dem Perikarp bereitet wird, 

 nachdem man die Placenten und Samen möglichst gut entfernt hat. 



Wird weiter Rosenpaprika mit Eisen chloridlösung befeuchtet, 

 60 nimmt er eine charakteristisclie, dem Marillen- (Aprikosen-) Mus ähn- 

 liche Farbe an, während der gewöhnliche Paprika, auf diese Weise be- 

 handelt, nur bräunlich erscheint ; die bräunliche Farbe soll durch die Gerb- 

 säure der inneren Theile (Placenten, Samen) verursacht werden. 



Ein wichtiges Merkmal der Reinheit bietet ferner die Quantität 

 der Asche. 



Es ergab das Per i k ar p für s ich: 



Im Maximum 5,96°/o 



„ Minimum 4,10 „ 



„ Durchschnitt 5,22 „ Asche. 

 Die gesammte Frucht sammt allem Inhalt dHgegen ergab: 



Im Maximum 6,34"/o 



„ Minimum 5,71 „ 



„ Durchschnitt 5,84 „ Asche. 

 Die inneren häutigen Theile ohne Samen (Verf. meint damit die 

 Placenten) ergaben : 



Im Maximum SjlO^/o 



„ Minimum 7,63 „ 



- Durchschnitt 7,86 _ Asche. 



