314 Teclinisthe, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 



Fällen durch äussere Merkmale unterscheiden : nämlich nach dem Aussehen und 

 der Gestalt der Blätter; übrigens sind sie sehr bitter und ausgesprochen 

 scharf. Die Sorten des sclnvarzeu Thees dagegen sind äusserlich so ähn- 

 lich, dass sie sich nach dem Aussehen schwer unterscheiden lassen. Sie 

 enthalten mehr Auimoniakverbindungen als die grünen Sorten und dies 

 bestätigt die Ansicht, dass die Herstellung des schwarzen Thees mehr auf 

 einer Vergährung als auf einer Erhitzung beruht, indem durch erstere der 

 Zerfall der Eiweissstoffe in ammoniakalische Substanzen erklärt würde. 

 Die mikroskopische Untersclieidung der Theeblätter von Verfälschungen 

 durch andere Blätter (deren zahlreiche in Querschnitten . abgebildet wer- 

 den) beruht besonders aut : 1. Der Anordnung der Spaltöffnungen, 2. der 

 Gestalt und dem sonstigen Aussehen der Epidermiszellen und der Stachel- 

 haare, 3. dem Vorhandensein oder Fehlen urd der Lage der skleren- 

 chymatischen Elemente, 4. dem Vorhandensein oder Fehlen und der Ge- 

 stalt der Krystalle. Was den CafFeingehalt betrifft, so wechselt er be- 

 trächtlich : je grösser er bei einer grünen Theesorte ist, um so weniger 

 werthvoll ist diese iin Allgemeinen ; beim schwarzen Thee dagegen sind 

 die besten Sorten auch am reichsten an Caffein ; freilich sind beide 

 Regeln nicht ohne Ausnahme. Jedenfalls hängt der Werth einer Sorte 

 nicht von ihrem Reichthum an Caffein allein, sondern wesentlich auch von 

 Geruch und Geschmack ab, Eigenschaften, die nicht nur durch chemische 

 Unterbuchungen zu bestimmen sind. Von denjenigen Verfahren , welche 

 zur Bestimmung des Caffein's augewendet werden, ist nach der Meinung 

 des Verf. das von Cazeneuve und Caillot das zweckmässigste. Zu 

 gleicher Zeit kann man nach demselben auch das Cafein rein darstellen, 

 was mit Rücksicht auf die Anwendung dieses Alkaloids in der Medicin 

 von Bedeutung ist. Auf das, was Verf. über die Heilkraft des Caffeins, 

 resp. Theeins sagt, einzugehen, dürfte hier nicht der geeignete Ort sein. 

 Es sei nur noch auf die Beschreibungen und Angaben des CafFdngehaltes 

 von zahlreichen Theesorten hingewiesen. 



Möhius (Frankfurt a. JI.). 



Mülltz, A., L'iitilisati on des marcs devenüange. (Comptes 

 rendus des seances de rAcademie des sciences de Paris. Tome 

 CXVI. No. 25. p. 1472—1474.) 



Die Reste, welche nach dem Auspressen der Beeren bei der Wein- 

 bereitung übrig bleiben, bilden eine mit Weinsaft imprägnirte Masse, den 

 man auch durch einen noch so starken Druck daraus nicht auspressen 

 kann. Man sucht diese Traber natürlich zu vermerthen und füttert sie 

 entweder direct dem Vieh oder fabricirt aus ihnen, indem man sie aus- 

 wässert, einen schlechten Tresterwein ; die Traber warf mau hiernach, 

 als zur Fütterung des Viehes untauglich, weg. 



Verf. weist nun in der vorliegenden Untersuchung nach, dass auf 

 diese Weise die Traber ausserordentlich schlecht ausgenutzt werden, sowohl 

 in Hinsicht auf ihren Weingehalt als auch als Futtermittel. 



Er constatirte zuerst, dass die Träbermenge von den pro Hectar ge- 

 ernteten Beeren durchaus nicht immer gleich, auch nicht der Ernte pro- 

 portional ist. Er untersuchte 6 Sorten in verschieden Gegenden und 

 stellte folgende Tabelle auf: 



