474 Oekononiisclie Botanik (Physiologie. — Pilze). 



suchen von Sigmund, nach denen die glycosidspaltenden Enzyme auch 

 Fette zerlegen sollen, bemerkt Verf., dass der genannte Autor wahr- 

 scheinlich mit einem Gemisch verschiedener Fermente operirt hat. 



III. Die e i w eis slö s en d e n En zy m e theilt Verf. ein in Pepsin, 

 Trypsin und Labferment. 



IV. Fettspaltende Enzyme. 



Von den Enzymen der Pilze bespricht Verf. speciell das aus 

 Torula Urea isolirte Ferment, durch das Harnstoff unter Bildung von 

 Ammoniumcarbouat zersetzt wird. Ausserdem zählt er sodann verschiedene 

 von Bakterien ausgeübten Fermentwirkungen auf. 



Im nächsten Abschnitte bespricht Verf. die Beobachtungen, welche 

 dafür sprechen, dass in den lebenden Pflanzen Zymogene vorhanden 

 sind, aus denen namentlich durch Säuren die Enzyme abgespalten werden 

 können. Sodann erörtert er die Zusammensetzung der Enzyme, 

 speciell ihre Beziehungen zu den Proteinstoffen, und darauf die 

 chemische Wirkung und die Reactionen der Enzyme. Zum 

 SchluBS bespricht er die Beziehungen der Enzyme zu den organi- 

 sirten Fermenten. Er sucht im Gegensatz zu Naegeli nachzu- 

 weisen, dass hier von einem durchgreifenden Unterschiede nicht die Rede 

 sein kann, dass einerseits auch aus niederen Organismen verschiedenartige 

 Enzyme extrahirt werden können und dass andererseits die unter der Ein- 

 wirkung der Mikroorganismen entstehenden Producte auch bei den höheren 

 Organismen durch Enzyme gebildet werden. 



Zimmermann (Tübingen). 



Chassevaut, A. et Rieh et, Ch., De rinfluence des poisons 

 min^raux sur la fer men tation lactique. (Comptes ren- 

 dus des s6ances de TAcademie des sciences de Paris. T. CXVII. 

 No. 20. p. 673—675.) 



Die Verff. unterscheiden bezüglich der toxischen Wirkung der Metall- 

 salze auf die Fermentbildung bei der Milchsäuregährung zwei verschiedene 

 Dosen. Die eine wirkt auf die Reproduction und Vermehrung des Ferments 

 ein, die andere auf die functionelle Wirkung desselben. Sie nennen anti- 

 genetische Dose diejenige, welche die Vermehrung, antibiotische Dose die- 

 jenige, welche die functionelle Wirkung verhindert. 



Die Menge der gebildeten Milchsäure ist sowohl abhängig von der 

 Menge der Mikroben als auch von ihrer functionellen Thätigkeit. 

 Daher konnten die Verff. folgern , wenn in einer toxischen mit Spuren 

 des Ferments besäten Flüssigkeit keine Milchsäure gebildet worden war, 

 dass die antigenetischt, Dose, dahingegen, wenn in einer andern, eben- 

 solchen Flüssigkeit mit zahlreichen Fermenten ebenfalls sich keine Milch- 

 säure gebildet hatte, dass die antibiotische Dose erreicht worden war. 



Ohne Weiteres kann man wohl einsehen, dass die antigenetische die 

 Vermehrung aufhebende Dose nothwendigerweise unterhalb der anti- 

 biotischen Dose liegen muss, denn die Dosis, welche die Thätigkeit des 

 Ferments überhaupt aufhebt, muss auch seine Vermehrung verhindern. 



Die Versuche ergaben denn auch : 



1. Die antigenetische Dosis kann den dritten Theil so stark resp. 

 drei Mal schwächer sein, als die antibiotische Dosis. Das ist der Fall 



