Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. 477 



Veranlassung. Er untersuchte alle 2 Wochen eine bestimmte Gewichts- 

 nienge Aepfel, die an einem und demselben Baume gepflückt waren, und 

 erhielt folgende in der kleinen Tabelle übersichtlich dargestellte Re- 

 sultate : 



•S = fcc ^ s, .ß *i 



*^ . ^ . o . «^ 



'^ . ec . »s .00 



gr gr gr gr gr gr gr gr 



Gewicht eines mittleren Apfels . . 21,5 34,0 46,0 50,2 60,3 68,7 75,3 76,5 



Stärke 4,8 4,8 4,9 5,8 3,8 3,3 2,1 0,8 



Saccharose 1,1 1,2 1,2 2,3 2,5 3,2 3,7 2,9 



Invertzucker 6,4 6,8 8,3 8,3 8,3 8,2 8,6 9,4 



Aepfel-Säure ...... 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 0,2 0,2 0,2 



Cellulose-Substanzen ... 4,4 3,1 3,2 2,8 2,8 2,7 2,6 — 



Stickstoffhaltige Substanzen. — 0,6 0,5 0,3 0,3 0,3 0,4 0,3 



Mineral- Substanzen .... 0,4 0,4 0,4 0,3 0,3 0,2 0,3 0,2 



Die chemische Zusammensetzung der Aepfel war eng mit den organo- 

 leptischen, die Reife ankündigenden Erscheinungen verbunden. So war 

 in den Proben vom 7. September die Farbe gelblich geworden, die 

 Kerne hatten angefangen sich zu färben, die Verhältnisse der Cellulose-, 

 Stickstoff- und Mineral- Substanzen waren constante geworden, die Säure 

 hatte sich vermindert. 



Die einzigen Kohlehydrate, die Verf. auffinden konnte in der Frucht, 

 waren Stärke, Saccharose und ein reducirender Zucker, dieser scheinbar 

 eine Mischung von Glykose und Laevulose. Die Stärke, die sich anfäng- 

 lich in der Frucht aufhäuft, nimmt nach und nach ab und zwar in dem 

 Maass, als Saccharose und Invert-Zucker zunehmen. Ist der Stärkegehalt 

 unter 2 Procent gesunken, so nimmt auch die Saccharose-Bildung ab 

 und nur der Gehalt an Invert-Zucker wächst noch, wie die letzte Ana- 

 lyse zeigt. 



Das Auftreten dieser Erscheinung ist übrigens von der natürlichen Reife 

 am Baum nicht abhängig, denn gleiche Resultate ergab die Analyse von 

 Früchten desselben Baumes, welche künstlich zur Reife gebracht worden 

 waren und die Schlusssätze des Verf. sind deshalb wohl als richtig anzu- 

 sehen. Sie lauten : 



„Es scheint also, dass man bei der künstlichen Reife abgepflückter 

 Aepfel dieselben Umwandlungen beobachten kann, wie beim Reifen am 

 Baum. Die in der grünen Frucht angehäufte Stärkequantität vermindert 

 sich und diese Verminderung coincidirt mit der Zunahme der Saccharose 

 und des Invert- Zuckers ; später verschwinden auch diese Zucker nach und 

 nach in Folge der Respiration. 



Eberdt (Berlin), 



DumoMt, J. et Crochetelle, J., Sur la nitrification des 

 terres de prairie. (Comptes rendus des seances de l'Aca- 

 demie des sciences des Paris. Tome CXVII. No. 20. p. 670 — 



673). 



Zahlreiche Untersuchungen von Boussingault und neuere von Br^al 

 zeigen, dass die Böden der Prärien nur geringfügige Mengen von Nitraten 



