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Pastorianus I. Carlsberg et Burtoii ausgeführt. Der Einfluss 

 der Fluorüre ist bestimmt worden nach der Verminderung, nach dem 

 gebildeten Alkohol und nach der Anzahl der Zellen. 



Die Resultate , die Verf. erhalten hat, haben ergeben, dass die 

 Wirkung der Fluorüre auf die Bierhefe sich je nach der Dosis und be- 

 sonders nach der Art der An<^endung verschieden äussert und sind in 

 folgenden Sätzen von ihm zusammengefasst worden : 



1) Cultivirt man die Hefe in einer Würze, welche 200 — 300 mgr. 

 Fluorüre enthält, so wird die Wachsthumsfähigkeit der Hefezellen ge- 

 schwächt ; diese Wirkung äusserst sich bei den verschiedenen Hefesorten 

 in verschiedenem Grade. 



2) Würzen mit einem Fluorürzusatz von 200 — 300 mgr. können 

 zur Cultur aller Bierhefen ohne Unterschied benutzt werden und zwar mit 

 gleichem Erfolge, wenn man vorher die Hefen an die Gegenwart der 

 Fluorüre gewöhnt hat, was sich leicht erreichen lässt. 



3) Die Hefen erlangen, nachdem sie mit verschieden grossen Fluorür- 

 mengen behandelt worden sind , eine sehr erhebliche fermentative 

 Kraft, die man etwa auf das zehnfache derjenigen schätzen kann, die 

 ihnen vor der Fluorürbehandlung innewohnte. Ausserdem hat diese Be- 

 handlung zur Folge gehabt, dass alle diese Hefen durch Eigenschaften 

 bereichert erschienen, die vorher allgemein als nur gewissen Sorten eigen- 

 thüralich angenommen wurden. 



Versuche im grösseren Maassstabe , in der Industrie, mit so be- 

 handelten Hefen haben übrigens, was die Alkohol-Ausbeute anlangt, 

 Resultate ergeben, welche auf andere Weise und mit anderen Mitteln bis 

 jetzt noch nicht haben erreicht werden können. 



Ebeidt (Berlin). 



Nielsen, J. Chr., Sur le developperaent des spores du 

 8acch. memhranaefaciens , d u Sacch. Ludwigii et du Sacch. 

 anomalus. (Comptes rendus des travaux du laboratoire de Carls - 

 berg. Vol. III. Livr. 3. 1894. p. 176—182.) 



Der Verfasser theilt mit, wie diese drei von Hansen beschriebenen 

 ^ accharo myc es- Arten, welche gut als Typen für drei neue Gruppen 

 dieser Gattung aufgestellt werden können, sich in Bezug auf ihre Sporen- 

 bildung bei verschiedenen Temperaturen verhalten. Hieran knüpft der 

 Verf. einige Beobachtungen über Züchtung der Hefe, theils auf gewöhn- 

 lichen Gypsblöcken, theils auf den von einigen Autoren vorgeschlagenen 

 „Chamotteblöckeii" und ..Thonwürfeln", und zeigt, dass das Resultat be- 

 züglich der Zeit der Sporenbildung sich, besonders für die beiden erst- 

 genannten Blöcke, verschieden stellt, indem die Sporenbildung auf den 

 Chamotteblöcken später eintritt. Das Hauptergebniss der vergleichenden 

 Versuche ist dieses, dass die bisher allgemein verwendeten Gjpsblöcke die 

 besten sind. Verf. erwähnt auch, dass C a v a r a und P. L i n d n e r später 

 <iem Sacch. Ludwigii nahestehende Formen (Sacch. Comesii Cavara 



