Technische, Forst-, Ökonom, u, gärtnerische Botanik. 7&' 



oder minder grosse Mengen kleiner Bruchstücke der Reiskörner und sind 

 erheblich minderwerthiger als die anderen Sorten. 



Die chemische Zusammensetzung des Reiskornes zeigt im Gegensatz 

 zu den übrigen Getreidearten nur verhältnissmässig sehr geringe Ab- 

 weichungen. 



Der grössere Theil der Menschheit lebt von Reis, der arm an Eiweiss- 

 stoflFen und Fett, aber reich an Kohlenhydraten ist ; Eiweiss zu Kohlen- 

 hydraten verhält sich etwa wie 1 : 10,3. 



Nach Th. Peckolt ist der Fettgehalt des Reises um so niedriger, 

 je feuchter das Terrain und um so höher, je wärmer das Klima ist. 



Die bei der Bearbeitung des Reises abgesonderten Keime, Bruch- 

 theile der abfallenden Silberhaut, vermischt mit zerbrochenen Spelzen und 

 etwas Bruchreis bilden das Reismehl oder Reisfuttermehl des Handels ; 

 reich an Eiweiss und Fett bildet es ein beliebtes und nahrhaftes Futter- 

 mittel, namentlich für Mastvieh. Die Höhe der Beimengung von Spelzen, 

 welche aus Rohfaser bestehend kein Futterwerth haben, bestimmt die Güte 

 der Waare. 



Namentlich eine Fabrik in Hamburg macht die meist unreinen Abfälle 

 der Mühle nicht allein aus dem Inlande , sondern auch aus Amerika 

 u, s. w. feiner und sucht sie zu reinigen. Dabei ergab sich, dass der 

 Reis durchaus nicht feldrein geerntet, sondern oft Beimischungen wie 

 Unkrautsamen enthält. 



Aus geringeren meist ungeschälten Reissorten und Bruchreis fabricirt 

 man Stärke, namentlich zur Appretur und zu VVaschzwecken. Die bei 

 der Stärkefabrikation als Nebenproduct gewonnene Reisschlempe wird 

 frisch, halbtrocken oder lufttrocken als concentrirtes Kraftfuttermittel in 

 den Handel gebracht. Getrocknete Schlempe ist das nährstofh-eichste 

 Product. 



Wegen des niedrigen Stickstoffgehaltes sind stets stiekstoflreichere 

 Stoffe daneben zu futtern. 



Bei der Verfntterung des Reisfuttermehls als Milch- und Butterfutter 

 nimmt Milch und Butter leicht einen übelen Beigeschmack an, wenn das 

 Reismehlfett nur im mindestens i'anzig ist. 



Bei Arbeitsvieh, besonders Pferden, verursacht Reisfuttermehl leicht 

 Koliken. 



Betrügerischer Weise werden oft Reisspelzeu dem Reisfuttermehl 

 zugesetzt. Charakteristisch ist für die Reisschalen ausser dem hohen Ge- 

 halt an unverdaulicher Holzfaser ihr bedeutender Aschegehalt. Ein 

 ferneres Verfälschungsmittel bilden mineralische Substanzen ; Kreide- und 

 Marmorstaub bis über 20^ o, Quarzsaud bis über 22^/o u. s. w. sind 

 nachgewiesen. 



In Nordamerika wird häufig Maisschrot dem Reisfuttermehl zugesetzt, 

 bei uns vielfach Weizenkleie, wodurch der Fettgehalt heruntergedrückt, 

 der Proteingehalt meistens etwas erhöht wird. 



A. Emmerling konnte verschiedene Pilze im Reismehl nach- 

 weisen. 



E. Roth (Halle a. S.). 



